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    Tembleque de calabaza horneada

    Tembleque de calabaza horneada Ingredientes: 3 tazas leche de coco 2 palitos de canela 1 anise estrellado 2 clavitos de especias ½ tz crema de coco ¼ cdta sal 2 cdas azúcar 1 taza de calabaza horneada y majada 2 cdas fécula de maíz 1 cda canela en polvo Procedimiento: En una olla añadir una […]
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    Camarones a la criolla Ingredientes:   8 camarones 16/20 limpios 1 diente de ajo machacado 1oz cebolla picadita 1oz pimientos picaditos 1oz ajíes dulces picaditos 1/4 tz salsa de tomate 1cda sofrito 1/2 tz Caldo de camarones Cilantro y recao a gusto Procedimiento: En un sartén a temperatura alta dorar los camarones por ambos lados […]
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    Flan de calabaza horneada Ingredientes: ½ tz azúcar 1cda agua 1 ½ tz leche evaporada ¾ tz leche condensada 4 huevos 1 1/2 tz calabaza horneada majada ½ barra de queso crema (4oz) 1 cdta vainilla 1/2 cdta canela Procedimiento: En una olla a temperatura mediana añadir el azúcar y el agua y cocinar hasta […]
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    Sancocho prieto Ingredientes: 1lb carne de res picadita sin grasa y adobada 1lb carne de cerdo picadita sin grasa y adobada 1lb pata de cerdo o rabo de res 1lb salchichón picadito 2 cdas azúcar 1 cebolla mediana picadita 2 dientes de ajo machacados 2 cdas sofrito 2 hojas de laurel 4 aceitunas picaditas ½ […]
Tembleque de calabaza horneada

Tembleque de calabaza horneada

Tembleque de calabaza horneada


Ingredientes:

3 tazas leche de coco
2 palitos de canela
1 anise estrellado
2 clavitos de especias
½ tz crema de coco
¼ cdta sal
2 cdas azúcar
1 taza de calabaza horneada y majada
2 cdas fécula de maíz
1 cda canela en polvo

Procedimiento:
En una olla añadir una taza de leche de coco, palitos de canela, anise y clavos de especias, cocinar a temperatura baja por 8 minutos y colarle las especias. Colocarla en una licuadora con el restante de la leche de coco, crema de coco, calabaza y molerlas. Poner en una olla a temperatura mediana, Añadir, azúcar, sal y cocinar por 10 minutos. Mezclar la fécula de maíz con la misma cantidad de agua y añadir poco a poco moviendo constantemente. Cuando espese colocar en vasitos y polvorear canela en la superficie. Esperar que se enfríen y colocar en la nevera hasta el momento de servir.
Camarones a la criolla

Camarones a la criolla

Camarones a la criolla

Ingredientes:
 
8 camarones 16/20 limpios
1 diente de ajo machacado
1oz cebolla picadita
1oz pimientos picaditos
1oz ajíes dulces picaditos
1/4 tz salsa de tomate
1cda sofrito
1/2 tz Caldo de camarones
Cilantro y recao a gusto

Procedimiento:

En un sartén a temperatura alta dorar los camarones por ambos lados y reservar. En el mismo sarten a temperatura mediana sofreir la cebolla el ajo, sofrito y pimientos en un poco de aceite por dos minutos. Agregar la salsa de tomates y sofreir un minuto mas. Anadirle los demás ingredientes y cocinar a fuego bajo hasta que espese levemente, devolver los camarones y cocinar hasta que espese y listo.
Flan de calabaza horneada

Flan de calabaza horneada

Flan de calabaza horneada

Ingredientes:

½ tz azúcar
1cda agua
1 ½ tz leche evaporada
¾ tz leche condensada
4 huevos
1 1/2 tz calabaza horneada majada
½ barra de queso crema (4oz)
1 cdta vainilla
1/2 cdta canela

Procedimiento:

En una olla a temperatura mediana añadir el azúcar y el agua y cocinar hasta formar un caramelo. Colocar el caramelo en un molde para flan. En una licuadora moler leche evaporada, condenzada, queso y calabaza completamente, agregar el restante de los ingredientes y moler hasta que se mezclen completamente. Colocar en el molde y hornear en baño maría por 35 minutos aproximadamente a 325 grados. Esperar que se enfríe y colocar en la nevera hasta el momento de servir.

Sancocho prieto

Sancocho prieto

Sancocho prieto

Ingredientes:

1lb carne de res picadita sin grasa y adobada
1lb carne de cerdo picadita sin grasa y adobada
1lb pata de cerdo o rabo de res
1lb salchichón picadito
2 cdas azúcar
1 cebolla mediana picadita
2 dientes de ajo machacados
2 cdas sofrito
2 hojas de laurel
4 aceitunas picaditas
½ tz salsa de tomate
1 cerveza de 10oz oscura
6 tazas caldo de res
½ lb name cortado en cubos
½ lb malanga cortada en cubos
½ lb batata cortada en cubos
2 mazorcas de maíz cortadas en 4 pedazos
Cilantro y recao a gusto

Procedimiento:

En una olla a temperatura alta agregar un poquito de aceite y dorar las carnes y el salchichón por todos lados, agregarle azúcar y cocinar hasta que se caramelice. Anadir cebolla, ajo, sofrito y aceitunas y sofreír 1 minuto. Agregar la cerveza y cocinar hasta que se evapore la mitad, añadir 3 tazas de caldo de res y hervir. Si es en olla de presión hervir 30 minutos y si no hervir 1 hora hasta que las carnes se ablanden. Agregar los demás ingredientes y cocinar a temperatura mediana baja hasta que las viandas se ablanden y listo.