Empanadillas de Corned Beef

Empanadillas de Corned Beef:

 

Ingredientes:
1 cdta aceite de achiote
1oz cebolla picadita
1 diente de ajo machado
1oz pimientos picaditos
½ tz platano maduro picadito
1 cda sofrito
1 lata de Corned beef
2 aceitunas rellenas picaditas
½ tz salsa de tomate
½ tz caldo de res
½ tz queso de bola
4 plantillas de empanadillas
Cilantro picadito a gusto

Procedimiento:
En una olla a temperatura mediana sofreir los primeros 6 ingredientes. Agregar Corned beef cocinar un minuto, añadir aceitunas salsa de tomate y caldo de res y cocinar por 10 minutos moviendo ocasionalmente. Agregar queso y cilantro a gusto y dividir en 4 porciones. Rellenar las empanadillas cerrar con un tenedor y freír a temperatura alta hasta que se doré por ambos lados y listo.

Arroz con frijoles negros (VIDEO)

Arroz con frijoles negros:

Ingredientes:

– 1-1/2 lb. Arroz grano corto
– 2 tz frijoles negros
— 1/2 lb carne de cerdo picadita y adobada
– 1/4 lb. jamón de cocinar picadito
– 1oz pimientos morrones picaditos
– 1 cda. sofrito criollo
– 4 aceitunas rellenas
– 1 cdta. aceite de achiote
– 1/2 cda. paprika pimentón o sazón con culantro y achiote
– 2 1/2 tz. caldo de frijoles
– cilantro y recao picadito a gusto
– sal a gusto

Procedimiento:
Poner los frijoles negros a remojar de un día para otro. Hervir hasta ablandar. En un caldero a temperatura alta sofreír carne de cerdo, jamón, pimientos, sofrito y aceitunas en aceite por 2 minutos. Agregar arroz y sofreír un minuto. Añadir los demás ingredientes y cocinar a temperatura mediana alta hasta que el líquido se evapore. Bajar temperatura y cocinar tapado por 25 minutos y listo

 

Pollo entero relleno de yuca

Pollo entero relleno de yuca:

Ingredientes:
4 diente de ajo machacado
1 cdta orégano fresco bien picadito
1/2 cdta pimienta
1 cda vinagre
2cdas aceite de oliva
1/2 cdta páprika o polvo de achiote
1/2 cdta comino
1 1/2 cdas sal
Pollo entero de 4 a 6lb
1 lb yuca hervida y majada
2 lascas de tocineta cocida y picadita
1 diente de ajo machacado
1/2 cdta sal
Cilantro picadito gusto
Procedimiento:
Mezclar con los primeros 7 ingredientes completamente y marinar el pollo por un mínimo de 4 horas. Mezclar yuka, tocineta, ajo, sal y cilantro completamente. Rellenar el pollo y hornear a 350 grados por una hora y listo.

Tortilla de jamón y queso

Tortilla de jamón y queso:

Ingredientes:

8 huevos grandes batidos
4 lascas de jamón de pavo picaditas
1oz cebolla picadita
1diente de ajo machacado
1oz pimientos morones picaditos
1cda sofrito
4oz queso crema
½ tz queso gouda rallado

Procedimiento:

En un sartén a temperatura mediana sofreír jamón, cebolla, ajo, sofrito y pimiento por dos minutos. Añadir queso crema y el huevo batido. Cocinar moviendo ocasionalmente para que el huevo se cocine poco a poco pero no en su totalidad. Engrasar un molde y colocar la mezcla en él, añadirle el queso por encima y hornear a 350 por 10minutos o hasta que se torne sólido y listo.

Algo más que cocina…