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    Fetuccini mar y tierra Ingredientes: 6 oz filete de res cortado en tiras y condimentado o NY steak 6 camarones 16/20 limpios o un rabo de langosta picadito 1 diente de ajo machacado 1oz cebolla picadita 1/4 tz vino blanco 3/4 tz crema de leche 1/4 tz queso parmesano 6oz Fetuccini hervido Peregil a gusto […]
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    Ensalada apio, aguacate y bacalao

      Ensalada apio aguacate y bacalao Ingredientes : 1 lb apio 1 aguacate pelado y cortado en dados 1oz cebolla lila picadita 1/2 tz mango picadito 1/2 diente de ajo molido 1/2 pepino picadito 1 tomate mediano cortado en dados 1 lb bacalao desalado y desmenusado 1/4 tz vinagre de manzana 1/4 tz aceite de […]
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    Albóndigas de pollo Ingredientes: 1 lb cadera de pollo picadita y adobada o carne molida de pollo 1 huevo batido 1/2 tz galleta molida 1oz cebolla blanca 1oz pimientos picaditos 1 diente de ajo machacado ¼ cdta paprika ¼ cdta jugo limon Salsa picante a gusto Procedimiento: En un procesador de alimentos moler todos los […]
Fetuccini mar y tierra

Fetuccini mar y tierra

Fetuccini mar y tierra

Ingredientes:

6 oz filete de res cortado en tiras y condimentado o NY steak
6 camarones 16/20 limpios o un rabo de langosta picadito
1 diente de ajo machacado
1oz cebolla picadita
1/4 tz vino blanco
3/4 tz crema de leche
1/4 tz queso parmesano
6oz Fetuccini hervido
Peregil a gusto

Procedimiento :

En un sartén a temperatura alta añadir un poquito de aceite y dorar los trozos de filete de res por ambos lados, retirar y dorar los camarones por ambos lados y retirar. En el mismo sartén sofreír cebolla y ajo por 2 minutos. Agregar vino y cocinar hasta que se reduzca a la mitad. Anadir crema de leche y la mitad del queso parmesano, cocinar hasta que se reduzca a la mitad, devolver los camarones y la carne y añadir la pasta. Cocinar a temperatura baja por 4 minutos aproximadamente y listo.

Ensalada apio aguacate y bacalao

Ensalada apio, aguacate y bacalao

 

Ensalada apio aguacate y bacalao

Ingredientes :

1 lb apio
1 aguacate pelado y cortado en dados
1oz cebolla lila picadita
1/2 tz mango picadito
1/2 diente de ajo molido
1/2 pepino picadito
1 tomate mediano cortado en dados
1 lb bacalao desalado y desmenusado
1/4 tz vinagre de manzana
1/4 tz aceite de oliva
1/2 cdta jugo de un limón
Cilantro picadito a gusto

Procedimiento :

Pelar el apio, cortarlo en dados y hervirlo hasta que este tierno. Una vez frío mezclar con los demás ingredientes y listo.

Mofongo de yautía, platano y ñame relleno de camarones

Mofongo de yautía, platano y ñame relleno de camarones

Mofongo de yautía, platano y ñame relleno de camarones

Ingredientes:

8 camarones 16/20 limpios

1 diente de ajo machacado

1oz cebolla picadita

1cda sofrito

1/2 tz salsa tomate

½ tz caldo de camarones

Recao picadito

Mofongo:

1 plátano verde sin cáscara picadito en lascas

1/4 lb yautía mondada cortada en cubos y hervida

¼ lb yautia mondada cortada en cubos y hervida

2 dientes de ajo machacados

½ cdta sal

2cdas mantequilla

Cilantro picadito

Procedimiento:

En una sartén a temperatura alta añadir un poquito de aceite y dorar los camarones por ambos lados. Sacar de la sartén y reservar. En la misma sartén sofreír ajo, sofrito y cebolla por un minuto. Agregar el caldo y la salsa de tomate. Cocinar hasta que se reduzca el líquido una cuarta parte. Devolver los camarones y cocinar hasta que el líquido evapore a la mitad, añadir sal y recao a gusto. Freír plátanos, yautia y ñame en abundante aceite a temperatura alta por 5 minutos aproximadamente o hasta que se tornen crujientes y se doren levemente. Machacarlos en un pilón con el restante de los ingredientes del mofongo hasta formar una masa uniforme. Rellenar con los camarones y listo.

Albóndigas de pollo

Albóndigas de pollo

Albóndigas de pollo

Ingredientes:

1 lb cadera de pollo picadita y adobada o carne molida de pollo
1 huevo batido
1/2 tz galleta molida
1oz cebolla blanca
1oz pimientos picaditos
1 diente de ajo machacado
¼ cdta paprika
¼ cdta jugo limon
Salsa picante a gusto


Procedimiento:

En un procesador de alimentos moler todos los ingredientes completamente hasta formar una masa firme o mezclarlos así. Hacer bolitas del tamaño de una cuchara. Dorar en un sarten a temperatura alta, bajar el fuego y cocinar tapado por 5 minutos aproximadamente y listo.