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Rollitos de pan con mezcla de pollo y pimientos

Rollitos de pan con mezcla de pollo y pimientos:

Ingredientes:

1 lb pan de manteca
1 pimiento morrón cortado en lascas finas
½ pepino mediano cortado en lascas bien finas
Dip:
1lb pechugas de pollo hervida y desmenuzada
1 pimiento moron 
1 pqte de queso crema (8oz)
1 diente de ajo molido
2 cdas mayonesa
Cilantro a gusto 


Procedimiento:

En un procesador de alimentos moler todos los ingredientes de la mezcla hasta formar una mezcla homogénea. Cortar el pan por el centro a lo largo dejando aproximadamente media pulgada sin cortar. Abrir por la mitad y voltear del lado de la corteza. Con un rodillo aplastar el pan ejerciéndole presión para hacerlo más ancho y fino parecido a una plantilla. Esparcir la mezcla por el pan completamente, colocar los pepinos y pimientos en el centro y enrollar de un lado a otro formando un cilindro. Cubrirlo con papel de aluminio y llevarlo al refrigerador por 20 minutos. Retirarle el papel de aluminio y cortarlo en lascas finas. Esperar que pierdan un poco el frio y servir.

Antipasto de pollo

Antipasto de pollo:

Ingredientes:

  • 2 latas de pollo escurridas 
  • ½ cebolla mediana picadita
  • ½ pimiento mediano picadito el canario 
  • 4 aceitunas picaditas el canario
  •  1 diente de ajo machacado
  • 1 cda sofrito
  • 1/4 tz salsa de tomate 
  • 1/4 tz salsa marinara


Procedimiento:
En un sartén sofreír cebolla, ajo, sofrito, aceitunas y pimientos a temperatura alta por dos minutos. Agregar pollo y cocinar moviendo constantemente por dos minutos. Anadir salsas, bajar el fuego y cocinar hasta que se espese. Servir con galletitas saladas y listo.

Ensalada mixta con pechuga de pollo

Ensalada mixta con pechuga de pollo:

Ingredientes:

¼ lb queso del país cortado en cubos
1 tomate mediano cortado en cubos
1/2 tz zanahoria rallada
1oz cebolla lila cortadas en lascas finas
2 hojas de lechuga cortada en lascas
1/4 lb lechuga mixta
Vinagreta:
½ cdta miel
1/4 tz vinagre de arroz
1/4 tz  aceite de oliva
1 cda mostaza
Pollo:
1 pechuga de cortada mariposa y adobada
1/2 tz caldo de pollo

Procedimiento:
En un envase mezclar los ingredientes de la ensalada completamente. Emulsionar los ingredientes de la vinagreta y mezclar con la ensalada. En un sartén a temperatura alta dorar el pollo en un poco de aceite dos minutos cada lado. Bajar temperatura anadir caldo y cocinar tapado 8 minutos.  Una vez la pechuga este cocida cortar en lascas y servir junto a la ensalada y listo

Cazuela de batata y calabaza

Cazuela de batata y calabaza:

Ingredientes:
1lb calabaza pelada y hervida
1lb batata mameya pelada y hervida
1 ½ tz harina de trigo
2 cdas azúcar 
¾ tz crema de coco
1 pizca de sal
¼ cdta clavos de especia molidos
¼ cdta malaguetta molida
¼ cdta nuez moscada
½ cdta canela en polvo
1 huevo batido


Procedimiento:
Escurrir y majar bien la calabaza y la batata. Mezclar con los demas ingredientes hasta formar una masa. Colocar en un molde de horno engrasado y hornear a 350 grados por 50 minutos o hasta que se le introduzca un palillo a la mezcla y el mismo salga limpio. Dejar enfriar y servir.