Fufú Relleno de Pollo

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Fufú relleno de pollo:

Ingredientes:

  • 1cdta jugo de un limón
  • 2 plátanos verdes medianos
  • 2 lascas de tocineta picadita
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1oz cebolla picadita
  • Cilantro a gusto
  • Pollo
  • 1 cadera de pollo hervida y desmenuzada
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1oz cebolla picadita
  • ½ cdta sofrito
  • ¼ tz agua donde se hirvió el pollo
  • 1cda mantequilla


Procedimiento:

Cortar los extremos de los plátanos y hacerle un corte en la cáscara a lo largo para poder pelarlos después de hervirlos. Colocar en abundante agua con sal y añadirle el jugo de limón. Hervir por 10 minutos, retirarle la cáscara con cuidado de no quemarse y devolver al agua en lo que se sofríen los otros ingredientes. En una sartén a temperatura alta sofreír la tocineta por 3 minutos, agregar el ajo y la cebolla y sofreír dos minutos. Retirar el plátano del agua y escurrirlo. Colocar en un envase y majar junto con la tocineta, cebolla y ajo. Si queda muy seco se le puede añadir un poco de agua de la que se utilizó para hervir los plátanos. Para el pollo, en una sartén sofreír cebolla, ajo y sofrito por dos minutos agregar el pollo, la mantequilla y el caldo y cocinar 3 minutos. Servir con el fufú y listo.

Salsa Alfredo Casera

Salsa Alfredo casera

Ingredientes:
1cdas mantequilla
2 dientes de ajo machacado
1 tz crema espesa (heavy cream)
1 yema de huevo
¾ tz queso parmesano rallado
Perejil a gusto
1lb pasta cocida
Procedimiento:
En un envase hondo mezclar la crema de leche, el queso parmesano y la yema de huevo batiéndolos hasta que se incorporen. En una olla a temperatura mediana agregar la mantequilla y el diente de ajo y cocinar dos minutos, agregar la mezcla de la crema de leche y cocinar batiendo ocasionalmente velando el fondo de la olla para que no se pegue y no subir la temperatura para evitar que la yema de huevo se cocine. Cocinar hasta que la salsa se espese. Agregar el perejil y la pasta cocida, cocinar por un minuto más y listo.

Asopao de gandules con bolitas de guineo verde

Asopao de gandules con bolitas de guineo verde

Ingredientes para asopao
2 dientes
1 oz cebolla (picadito)
1 oz pimiento verde (picadito)
1 oz pimiento rojo (picadito)
1cda aceite achiote
2 oz jamón de cocinar (picadito)
2 oz chorizo picadito (picadito)
4 oz calabaza ( trozos medianos)
4 oz zanahoria ( trozos medianos)
4 oz papa ( trozos medianos)
1 tz arroz
2 cdas salsa tomate
1 lata de gandules
3tz caldo de pollo
cilantro y recao a gusto

Procedimiento:
• Sofreír cebolla, ajo, pimientos en una olla a temperatura mediana por 1 minuto.
• Añadir jamón y chorizo sofreír por dos minutos
• Añadir sofrito y salsa de tomate sofreír por un minuto.
• Añadir arroz sofreír por dos minutos.
• Agregar caldo de pollo, zanahoria, calabaza, papa, gandules, cilantro, recao y cocinar por 40 minutos a fuego mediano bajo moviendo cada cinco minutos para evitar que se peque en el fondo y listo.

Bollitas de guineo verde
2 plátanos verdes
½ cda aceite de achiote
¼ cdta ajo molido
¼ cdta ajo en polvo
¼ cdta cebolla en polvo
Procedimiento:
• Ralla los plátanos en la parte más pequeña del guayo
• Añadir los demás ingredientes
• Incorporarlos bien formando masa
• Dividir en bolitas agregar al asopado en la mitad de su cocción

Chuletas Can Can

Chuletas can can
Ingredientes:
2 chuletas can can
1cdta polvo de ajo
½ cdta polvo de cebolla
½ cdta orégano en polvo
½ cdta polvo de achiote o paprika
Sal y pimienta a gusto
Procedimiento:
En un envase mezclar todos los condimentos. Adobar las chuletas con ellos y dejarlas adobadas de un día para otro. Condimentar con sal y pimienta y freír en abundante aceite a temperatura alta por 8 minutos y listo.