Cadera Rellena de Pastel

Ingredientes:
-3 caderas de pollo
-Adobo a gusto
-1 pastel hervido
-3 lascas de tocineta
-Papel de aluminio

Procedimiento:
Cortar la cadera estilo mariposa y Adobar a gusto. Cortar el pastel en tres partes. Colocar los pedazos de pastel dentro de las caderas y enrollar de un lado a otro. Envolver con las lascas de tocineta. Cubrirlas completamente con papel de aluminio. Volver a cubrirla con papel de aluminio por encima de él que ya tiene para evitar que abra. Hornear a 350 grados por 15 minutos aproximadamente o freír a la misma temperatura con todo y papel de aluminio por el mismo tiempo de cocción. Sacar del papel de aluminio, cortar en lascas y servir.

Arroz Mamposteao de Gandules

Ingredientes

Gandules:

-10 oz gandules cocidas o enlatadas

-4 oz calabaza picada

-2 oz jamón de cocinar picadito

-¼ tz salsa de tomate

-1 tz de caldo de pollo

-2 hojas de recao

-1 cda. Sofrito

-1 diente de ajo machacado

 

Mamposteao :

-2 tz arroz cocido en caldo de pollo

-¼ tz chorizo picadito

-¼ tz jamón de cocinar picadito

-¼ tz morcilla (sacarle la tripa)

-1 oz cebolla picadita

-1 diente de ajo machacado

-1 oz pimiento picadito

-Cilantro a gusto

Procedimiento

En una olla a temperatura mediana agregar el jamón de cocinar, sofrito, ajo y sofreír dos minutos. Anadir los demás ingredientes de las gandules y cocinar por 20 minutos a fuego mediano o hasta que la calabaza ablande. En un caldero a fuego alto sofreír cebolla, pimiento y ajo por un minuto. Agregar chorizo, jamón de cocinar y sofreír por 3 minutos. Añadir el arroz, sofreír por 2 minutos. Agregar las gandules guisados, mover y bajar temperatura. Cocinar tapado por 10 minutos velando que no se pegue el arroz en el fondo del caldero. Cocinar hasta que seque  el líquido listo.

Ajíes rellenos de longaniza y morcilla

Ingredientes:

-8 ajíes dulces cortados a la mitad y sin semillas
-1 diente ajo machacado
-1oz cebolla picadita
-1oz pimientos morones picaditos
-1 cdta sofrito
-1lb longaniza bien picadita
-1 lb morcilla bien picadita
-1tz queso de papa rallado

Procedimiento:
En una sartén a temperatura mediana sofreír cebolla, ajo, pimiento y sofrito por un minuto. Agregar la longaniza y sofreír dos minutos. Agregar la morcilla mover, bajar el fuego y cocinar por 5 minutos moviendo ocasionalmente. Dividir esta mezcla en 8 y rellenar los ajíes. Poner el queso sobre la mezcla y hornear a 375 grados hasta que el queso se gratine.

Flan de Yuca

Ingredientes:

½ tz azúcar
1cda agua
4 huevos
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 taza yuca hervida majada
1 chucharadita de canela
1/2 queso crema de 8oz

Procedimiento:

en una olla a temperatura alta agregar el azúcar y el agua y cocinar moviendo ocasionalmente hasta formar un caramelo. Colocar en un molde de flan y reservar. En una licuadora moler el restante de los ingredientes. Echarlos en el molde y llevarlo al horno en baño maría a 350 grados por 45 minutos. Dejar enfriar y servir.