Pasteles

Pasteles

Masa:

  • 2lbs yautía blanca
  • ½ lb calabaza
  • 4 guineos verdes
  • ½ platano verde mediano
  • ½ tz leche
  • 3 cdas aceite de achiote
  • Sal a gusto
  • ¼ tz caldo del relleno
  • 8 hojas de plátano o papel de pasteles
  • Hilo de pasteles

Relleno:

  • 1oz tocino picadito
  • 2 lbs cadera de pollo picaditas y adobadas
  • 1 oz cebolla blanca picadita
  • 1cda sofrito
  • ½ tz salsa de tomate
  • 4oz jamón de cocinar
  • ½ tz caldo de pollo
  • 3 aceitunas
  • 1oz pimientos morones picaditos
  • Cilantro a gusto

Procedimiento:
Con un guayo rallar la yautía, calabaza, guineo y plátanos completamente. Mezclarla con el caldo del relleno, aceite de achiote, leche y sal hasta formar la masa de los pasteles. En un sartén a temperatura mediana sofreír el tocino, las caderas de pollo y jamón de cocinar por 3 minutos, agregar los demás ingredientes del relleno y cocinar por 10 minutos más o hasta que la salsa de tomate reduzca a la mitad. Colocar un poco de aceite de achiote sobre la hoja de plátano o papel de pasteles y colocar 3oz de la masa sobre el aceite de achiote o la medida de un cucharón y medio, sobre esta masa colocar dos cucharadas del relleno del pollo, llevar un extremo de la hoja de plátano al otro doblarlas a la mitad y enrollarlas formando un rectángulo, amarrarlos con el hilo de pastel. Sumergirlos en una olla en abundante agua hirviendo y cocinarlos por 50 minutos. Abrir la hoja de plátano y servir.

4 pensamientos en “Pasteles”

  1. Me encanta su programa en días a día.Ya hice varias de sus recetas, y como no me gustan las redes sociales..lo busco por su web. para hacer recetas de Navidad. Gracias, muchas felicidades y siempre siga hacia adelante
    Milagros,
    de Santurce

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