Sancopao

Sancopao

Ingredientes:

  • 1lb cadera de pollo adobada y picadita
  • ¼ lb chorizo picadito
  • ¼ lb salchichón picadito
  • ¼ lb jamón de cocinar
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1oz cebolla picadita
  • 1oz pimiento picadito
  • 1cda sofrito
  • ¼ tz salsa de tomate
  • 1cdta aceitunas
  • ½ lb yautía lila picadita
  • ½ apio picadito
  • ½ lb platano verde picadita
  • 1tz arroz grano corto
  • 1 ½ qt caldo de pollo
  • Cilantro a gusto
  • Paprika o color a gusto

Procedimiento:

En un caldero a temperatura alta dorar el pollo en un poco de aceite. Agregar el chorizo, jamón de cocinar, salchichón y cocinar dos minutos. Añadir cebolla, pimientos y sofrito y sofreír dos minutos. Anadir los demás ingredientes. Una vez hierba el caldo bajar temperatura y cocinar por 30 minutos moviendo ocasionalmente y velando el fondo para que no se pegue. Agregar sal de ser necesario. Una vez el arroz y las viandas estén cocidos, servir.

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