Arroz con mariscos y leche de coco

Arroz con mariscos y leche de coco

Ingredientes:

  • 1lb calamares cortados en anillas
  • 1lb camarones 16/20
  • 1lb dorado cortado en dados
  • ½ lb jueyes de lata
  • 1oz cebolla picadita
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 cdta sofrito
  • ½ tz vino blanco
  • 2 tz arroz cocido
  • 1tz leche de coco
  • ½ cdta paprika
  • Cilantro a gusto

Procedimiento:
En caldero a temperatura alta agregar una cucharada de aceite y dorar los calamares, camarones y dorado por ambos lados. Retirarlos del caldero y reservar. En el mismo caldero sofreír cebolla, ajo y sofrito por dos minutos. Agregar el vino y cocinar hasta que se evapore. Agregar el arroz y sofreír un minuto, añadir la leche de coco, paprika y cocinar hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Devolver los mariscos y agregar los jueyes. Bajar temperatura y cocinar tapado hasta que el líquido se evapore completamente, añadir cilantro, mezclar y listo.

Lasaña de pollo en salsa rosada

Lasaña de pollo en salsa rosada

Ingredientes:

  • 1oz cebolla picadita
  • 1 diente de ajo machacado
  • ¼ cdta albahaca
  • 1/2 cdta orégano molido
  • 1tz crema de leche (heavy cream)
  • ½ tz salsa marinara
  • 4oz queso crema
  • 3lbs pechuga de pollo hervida y desmenuzada
  • 12 hojas de pasta hervidas
  • 1 tomate mediano cortado en lascas
  • ½ tz queso ricota
  • 1tz queso mozzarella

Procedimiento:

En una olla a temperatura medina sofreír cebolla y ajo por un minuto. Agregar la crema de leche, salsa marinara, hierbas y queso crema. Cocinar por 8 minutos aproximadamente moviendo ocasionalmente y velando el fondo para que no se pegue. Agregar la pechuga de pollo a la salsa y cocinarla en la salsa hasta que se espese. En un molde rectangular colocar 4 hojas de lasaña, sobre esta una tercera parte de la mezcla de pollo y una tercera parte del queso ricota. Repetir el procedimiento hasta terminar con la pasta. Sobre la última capa de pasta colocar el restante del pollo, sobre el pollo las rodajas de tomate y sobre el tomate el queso mozzarella. Hornear a 375 grados por 15 minutos o hasta que el queso mozzarella se gratine y listo.

El guiso de los López

Ingredientes:

½ lbs Rabo de res
– ½ lbs Lacon
– ½ lbs Jamón
– ½ lbs Carne de res con hueso
– ½ lbs Masita de ternera
– ½ lbs Pollo en trozos
– ½ lbs Chorizo
– 1 lata de 10 oz cerveza
– ½ taza vino blanco

Verduras

– ¼ Yautía blanca
– ¼ Yuca
– ¼ Maíz
– ¼ Zanahoria
– 7 oz Cebolla
– 5 dientes Ajo
– ¼ Sofrito
– Sal y pimienta a gusto
– 2 cdta Pasta de tomate
– Caldo de res y pollo 3 tz 

Tostadas francesas de mallorca con syrup de china

Tostadas francesas de Mallorca con syrup de china
Ingredientes:
Syrup de china

  • ½ tz azúcar
  • ¼ tz agua
  • ½ tz jugo de china
  • ½ cda fécula de maíz
  • ¼ cdta jengibre
  • ¼ cdta ralladura de limón
  • 1 cda mantequilla

Mallorca

  • 2 panes de Mallorca cortados en rodajas
  • ½ tz leche
  • 1 huevo
  • 1 cdta vainilla
  • ½ cdta canela en polvo
  • 2 cdas mantequilla

Procedimiento:
En una olla a temperatura alta agregar azúcar y agua, cocinar hasta que el azúcar se disuelva en el agua. Mezclar el jugo de china con la fécula de maíz completamente, agregar al agua con azúcar y mezclar completamente. Anadir jengibre y ralladura de limón y cocinar hasta que se espese levemente. En un envase batir la leche con el huevo, canela y vainilla completamente. Sumergir las lascas de pan de Mallorca en la mezcla. Sacar de la mezcla y escurrir el exceso, cocinar en un sartén a temperatura alta con mantequilla hasta que se doren levemente por ambos lados. Servir con el syrup de china y con frutas surtidas y listo.