Tembleque de calabaza horneada

Tembleque de calabaza horneada


Ingredientes:

3 tazas leche de coco
2 palitos de canela
1 anise estrellado
2 clavitos de especias
½ tz crema de coco
¼ cdta sal
2 cdas azúcar
1 taza de calabaza horneada y majada
2 cdas fécula de maíz
1 cda canela en polvo

Procedimiento:
En una olla añadir una taza de leche de coco, palitos de canela, anise y clavos de especias, cocinar a temperatura baja por 8 minutos y colarle las especias. Colocarla en una licuadora con el restante de la leche de coco, crema de coco, calabaza y molerlas. Poner en una olla a temperatura mediana, Añadir, azúcar, sal y cocinar por 10 minutos. Mezclar la fécula de maíz con la misma cantidad de agua y añadir poco a poco moviendo constantemente. Cuando espese colocar en vasitos y polvorear canela en la superficie. Esperar que se enfríen y colocar en la nevera hasta el momento de servir.

Camarones a la criolla

Camarones a la criolla

Ingredientes:
 
8 camarones 16/20 limpios
1 diente de ajo machacado
1oz cebolla picadita
1oz pimientos picaditos
1oz ajíes dulces picaditos
1/4 tz salsa de tomate
1cda sofrito
1/2 tz Caldo de camarones
Cilantro y recao a gusto

Procedimiento:

En un sartén a temperatura alta dorar los camarones por ambos lados y reservar. En el mismo sarten a temperatura mediana sofreir la cebolla el ajo, sofrito y pimientos en un poco de aceite por dos minutos. Agregar la salsa de tomates y sofreir un minuto mas. Anadirle los demás ingredientes y cocinar a fuego bajo hasta que espese levemente, devolver los camarones y cocinar hasta que espese y listo.

Flan de calabaza horneada

Flan de calabaza horneada

Ingredientes:

½ tz azúcar
1cda agua
1 ½ tz leche evaporada
¾ tz leche condensada
4 huevos
1 1/2 tz calabaza horneada majada
½ barra de queso crema (4oz)
1 cdta vainilla
1/2 cdta canela

Procedimiento:

En una olla a temperatura mediana añadir el azúcar y el agua y cocinar hasta formar un caramelo. Colocar el caramelo en un molde para flan. En una licuadora moler leche evaporada, condenzada, queso y calabaza completamente, agregar el restante de los ingredientes y moler hasta que se mezclen completamente. Colocar en el molde y hornear en baño maría por 35 minutos aproximadamente a 325 grados. Esperar que se enfríe y colocar en la nevera hasta el momento de servir.

Sancocho prieto

Sancocho prieto

Ingredientes:

1lb carne de res picadita sin grasa y adobada
1lb carne de cerdo picadita sin grasa y adobada
1lb pata de cerdo o rabo de res
1lb salchichón picadito
2 cdas azúcar
1 cebolla mediana picadita
2 dientes de ajo machacados
2 cdas sofrito
2 hojas de laurel
4 aceitunas picaditas
½ tz salsa de tomate
1 cerveza de 10oz oscura
6 tazas caldo de res
½ lb name cortado en cubos
½ lb malanga cortada en cubos
½ lb batata cortada en cubos
2 mazorcas de maíz cortadas en 4 pedazos
Cilantro y recao a gusto

Procedimiento:

En una olla a temperatura alta agregar un poquito de aceite y dorar las carnes y el salchichón por todos lados, agregarle azúcar y cocinar hasta que se caramelice. Anadir cebolla, ajo, sofrito y aceitunas y sofreír 1 minuto. Agregar la cerveza y cocinar hasta que se evapore la mitad, añadir 3 tazas de caldo de res y hervir. Si es en olla de presión hervir 30 minutos y si no hervir 1 hora hasta que las carnes se ablanden. Agregar los demás ingredientes y cocinar a temperatura mediana baja hasta que las viandas se ablanden y listo.