Tripleta

Ingredientes:

1oz cebolla bien picadita
1cdta sofrito
6oz cadera de pollo hervida y desmenuzada
4 lascas de jamón de pavo picadito
8oz pastrami picadito
2cdas salsa de tomate
2 cdas ketchup
2 lascas de queso cheddar
1 hoja de lechuga
2 lascas de tomate
1 cda mayonesa
1cdta ketchup
1/2 pan cortado a la mitad
Procedimiento:
En una sartén a temperatura alta sofreír los primeros 5 ingredientes por 3 minutos, bajar temperatura agregar ketchup y salsa. Cocinar 2 minutos. Dividir la mezcla en 2 y formar 2 emparedados con el restante de los ingredientes, tostarlos a gusto y listo.

Sancopao

Ingredientes:
1lb cadera de pollo adobada y picadita
¼ lb chorizo picadito
¼ lb salchichón picadito
¼ lb jamón de cocinar
1 diente de ajo machacado
1oz cebolla picadita
1oz pimiento picadito
1cda sofrito
¼ tz salsa de tomate
1cdta aceitunas
½ lb yautía lila picadita
½ apio picadito
½ lb plátano verde picadita
1/2 tz arroz grano corto
1 ½ qt caldo de pollo
Cilantro a gusto
Paprika o color a gusto

Procedimiento:

En un caldero a temperatura alta dorar el pollo en un poco de aceite. Agregar el chorizo, jamón de cocinar, salchichón y cocinar dos minutos. Añadir cebolla, pimientos y sofrito y sofreír dos minutos. Añadir los demás ingredientes. Una vez hierba el caldo bajar temperatura y cocinar por 30 minutos moviendo ocasionalmente y velando el fondo para que no se pegue. Agregar sal de ser necesario. Una vez el arroz y las viandas estén cocidos, servir.

Filetes de pez espada en salsa de cidra

Ingredientes:
2 filetes de tilapia
1/4 tz harina
1oz cebolla picadito
1oz pimientos picadito
1 diente de ajo machacado
1/2 cdta Sofrito
1/2 tz cidra
2 hojas de albahaca
1 cda Mantequilla
Procedimiento:
Condimentar el pescado con sal y pimienta, empanar levemente en la harina por ambos lados y sacudir el exceso. En Un sarten a temperatura alta añadir un poquito de aceite y dorar los filetes de tilapia por ambos lados y reservar. En el mismo sarten sofreír la cebolla, pimientos, ajo y Sofrito por dos minutos, agregar los demás ingredientes y cocinar dos minutos. Agregar la tilapia bajar temperatura y cocinar hasta que el liquido reduzca a la mitad y listo.

Salmón al Horno

Ingredientes:

2 filetes de salmón de 4oz cada uno aproximadamente
1 plátano maduro cortado en lascas finas
4 espárragos cortados a la mitad a lo largo
2 cdas de mantequilla
1/2 tz vino blanco
Sal y pimienta a gusto

Procedimiento:

Condimentar los filetes de salmón a gusto. En una bandeja de hornear engrasada colocar las lascas de amarillo, sobre estos los espárragos y sobre estos los filetes de salmón, añadir mantequilla y vino y cerrar con papel de aluminio. Hornear por 15 minutos a 350 grados y listo.