Fricase de pavo en néctar de guayaba

Fricase de pavo en néctar de guayaba


Ingredientes:
1lb cadera de Pavo cortada en cubos
3/4tz néctar de guayaba
1cda sofrito
1 diente de ajo machacado
1 ½ tz caldo de pollo
2 hojas de laurel
1oz cebolla picadita
2dientes de ajo machacados
1/2lb papas cortadas en cubos
2 zanahorias medianas cortadas en cubos
1/2 tz vino blanco
1cdta aceite de achiote
1 cdta paprika pimentón


Procedimiento:
Condimentar el pavo a gusto y sofreír en una olla a temperatura mediana por 2 minutos, agregar cebolla, aceite de achiote, ajo, sofrito y sofreír dos minutos. Añadir salsa de tomate y sofreír un minuto. Agregar vino blanco y reducir a la mitad, agregar los demás ingredientes y cocinar 5 minutos a temperatura alta, bajar temperatura y cocinar 20 minutos más o hasta que la papa se ablande y listo.

Cadera de pavo rellena de pan de maíz y carne molida

Cadera de pavo rellena de pan de maíz y carne molida

Ingredientes:
2 caderas de pavo
1 diente de ajo molido
¼ cdta oregano en polvo
Sal y pimienta a gusto
1 diente de ajo machacado
1oz cebolla picadita
1cdta sofrito
1/2 tz salsa de tomate
1/2 lb carne molida adobada
1 tz bizcocho de maíz molido
10 lascas de tocineta

Procedimiento:
Cortar cada cadera por la mitad a lo largo y cada mitad cortarla estilo mariposa formando 4 porciones. Machacar para estirarla y adobar con ajo, orégano, sal y pimienta. Sofreír en un sartén a temperatura mediana cebolla, ajo y sofrito por un minuto. Añadir carne y salsa y sofreír por 5 minutos movimiento ocasionalmente para que no se empelote. Una vez cocida añadir pan de maíz, cocinar por dos minutos y reservar. Rellenar las caderas con esta mezcla y enrollarlas de un extremo a otro ejerciendole presión. Envolver en tocineta y colocar en un papel de aluminio dándole una forma cilíndrica con el papel. Hornear a 350 grados de 15 a 20 minutos aproximadamente. Sacar del papel y dorar la tocineta en un sartén a temperatura alta y listo.

Camarones envueltos en tocineta en salsa de parcha

Camarones envueltos en tocineta en salsa de parcha

Ingredientes:
10 camarones 16/20 limpios
10 lascas de tocineta
Palillos de diente
Sal y pimienta a gusto
1oz cebolla picada
1/2 tz concentrado de parcha
1cdta miel
1 cdta mostaza


Procedimiento:
Condimentar los camarones a gusto. Envolver en las lascas de tocineta de un lado hacia otro Hasta cubrirlos enteros, al final de la tocineta colocar un palillo de diente para que no se abra. Sellar en un satén por ambos lados y reservar. En el mismo satén añadir cebolla y sofreír un minuto, agregar los demás ingredientes de la salsa y cocinar 5 minutos moviendo ocasionalmente. Devolver los camarones a la salsa y cocinar hasta que se espese y listo.

Budín de batata

Budín de batata


Ingredientes:


3tz batata hervida y majada
3oz mantequilla
4oz harina de trigo
1/2cdta sal
3/4 tz azúcar
4oz leche
5 huevos
1cdta canela


Ingredientes:

Mezclar la batata, mantequilla, harina y sal completamente. Agregarle la azúcar y la leche y cernir. Añadir los huevos y batir hasta incorporar. Colocar en un molde engrasado y hornear a 350 grados por 40 minutos y listo.