Pollo en salsa de piña colada

Pollo en salsa de piña colada:


Ingredientes:
2 pechugas de pollo cortadas a la mitad
1oz cebolla picadita
1oz pimiento picadito
1 diente de ajo machacado
1tz jugo de piña
1/2 tz crema de coco
1 cda mantequilla
1cda maicena
Cebollin picadito a gusto


Procedimiento:
Condimentar el pollo con sal y pimienta a gusto. En un sartén, a temperatura alta dorarlo en un poquito de aceite por ambos lados. Añadir cebolla y ajo, sofreír dos minutos más. Agregar el restante de los ingredientes excepto la maicena, mover, bajar temperatura y cocinar hasta que el líquido reduzca a la mitad. Mezclar la maicena con la misma cantidad de agua y añadir a la salsa para espesarla. Cocinar tres minutos más y listo.

Dip de pollo, pimientos y granos

Dip de pollo, pimientos y granos:


Ingredientes:
1 tz granos (habichuelas o frijoles)
1/2 tz maíz cocido
1oz cebolla picadita
1 diente de ajo molido
1 pimiento morrón picadito
Cilantro a gusto
1/2 pqte queso crema (4oz)
1/2 lb pechuga de pollo cocida y desmenuzada
Tomate picadito a gusto
1/2 tz queso mozarella rallado


Procedimiento:
En un sartén a temperatura alta sofreír cebolla, ajo y pimientos por 2 minutos. Añadir los granos y sofreír un minuto. Mezclar con los demás ingredientes excepto el queso mozarella y el tomate. Poner en un envase o molde y poner el queso y tomate. Llevar al horno hasta que se gratine el queso y listo. Servir con chips o galletitas saladas. También se podría derretir al microondas.

Sopa de scallops

Sopa de scallops:

Ingredientes:
1/2 lb scallops
1/2 lb papa pelada y cortada en cubos
1/2lb zanahoria cortada en cubos
2 ? tz caldo de pescado
? tz crema
1oz cebolla picadita
1oz pimientos picaditos
2 dientes de ajo machacados
1cdta sofrito
Cilantro a gusto
Procedimiento:
En una olla a temperatura alta dorar los scallops por ambos lados en un poquito de aceite. Retirar y reservar. En la misma olla sofreir el ajo, la cebolla y los pimientos por un minuto. Agregar el sofrito y sofreir un minuto mas. Agregar los demas ingredientes menos la crema y hervir hasta que la papa se ablande. Añadir la crema, los scallops y cocinar 3 minutos y listo.

Arroz con bacalao

Arroz con bacalao:


Ingredientes:
2 cdas aceite de achiote
1oz cebolla bien picada
1 pimiento morrón bien picadito
2 cdas sofrito
4 aceitunas
2 hojas de laurel
2 cdas salsa de tomate
1tz arroz grano corto
1/2 lb bacalao desalado picadito
1 1/2 tz caldo de pescado
1 cdta paprika
Cilantro picadito a gusto


Procedimiento:
En un caldero a temperatura alta sofreír los primeros 6 ingredientes por dos minutos. Añadir salsa de tomate, arroz, bacalao sofreír un minuto. Añadir el restante de los ingredientes, cocinar hasta que el líquido se evapore. Poner a temperatura baja y tapar. Cocinar 15 minutos, voltear y cocinar 10 minutos mas y listo.