Crema de calabaza y maiz

Crema de calabaza y maíz:

Ingredientes:
2 dientes de ajo machacado
1oz cebolla mediana picadita
1oz pimientos picaditos
1 cda sofrito
1/2 lb calabaza y cortada en cubos
1/2 lb maíz tierno
2tz caldo de pollo
1 1/2 tz heavy cream tres Monjitas
Cilantro picadito a gusto

Procedimiento:

En una olla a temperatura alta sofreír los primeros cuatro ingredientes hasta que se doren levemente, agregar calabaza, caldo de pollo y cocinar 15 minutos. Agregar los demás ingredientes cocinar 10 minutos más y moler. Devolver a la olla y cocinar hasta que se espese.

Arroz con gandules y chorizos

Arroz con gandules y chorizos:

Ingredientes:

– 1-1/2 lb. Arroz grano corto
– 1 lata gandules 
— 1lb chorizos bien picaditos
— 1 tz pimientos morrones picaditos
– 1/4 lb. jamón de cocinar picadito
– 1oz pimientos morrones picaditos
– 1 cda. sofrito criollo
– 4 aceitunas rellenas
– 1 cdta. aceite de achiote
– 1/2 cda. paprika pimentón o sazón con culantro y achiote
– 2 1/2 tz. caldo de res o de jamón
– cilantro y recao picadito a gusto
– sal a gusto


Procedimiento:
En un caldero a temperatura alta sofreír chorizos, jamón, pimientos, sofrito y aceitunas en aceite por 2 minutos. Agregar arroz y sofreír un minuto. Anadir los demás ingredientes y cocinar a temperatura mediana alta hasta que el líquido se evapore. Bajar temperatura y cocinar tapado por 25 minutos y listo.

Yuca frita con salsa de ajo

Yuca frita con salsa de ajo:

Ingredientes:
1lb yuca pelada
2 dientes de ajo cortados en lascas
2 dientes de ajo machacados
1oz cebolla picadita
1/2 tz crema de leche
1/4 tz queso crema
Perejil bien picadito a gusto 


Procedimiento:
Hervir la yuca en agua con sal hasta que esté blanda y escurrir. Retirar la parte del centro y cortar en lascas. Freír en aceite a temperatura alta hasta que se doren. En una olla a temperatura alta sofreír ajo en lascas y cebolla hasta que se doren, anadir ajo machacado y sofreír un minuto. Añadir los demás ingredientes y cocinar moviendo ocasionalmente hasta que se espese. Servir con la yuca y listo .