Arroz con frijoles negros (VIDEO)

Arroz con frijoles negros:

Ingredientes:

– 1-1/2 lb. Arroz grano corto
– 2 tz frijoles negros
— 1/2 lb carne de cerdo picadita y adobada
– 1/4 lb. jamón de cocinar picadito
– 1oz pimientos morrones picaditos
– 1 cda. sofrito criollo
– 4 aceitunas rellenas
– 1 cdta. aceite de achiote
– 1/2 cda. paprika pimentón o sazón con culantro y achiote
– 2 1/2 tz. caldo de frijoles
– cilantro y recao picadito a gusto
– sal a gusto

Procedimiento:
Poner los frijoles negros a remojar de un día para otro. Hervir hasta ablandar. En un caldero a temperatura alta sofreír carne de cerdo, jamón, pimientos, sofrito y aceitunas en aceite por 2 minutos. Agregar arroz y sofreír un minuto. Añadir los demás ingredientes y cocinar a temperatura mediana alta hasta que el líquido se evapore. Bajar temperatura y cocinar tapado por 25 minutos y listo

 

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