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Aguacates rellenos de antipasto de bacalao
Ingredientes:
2 Aguacates maduros medianos
1 cdta jugo de un limon
1lb bacalao desalado
1oz cebolla picadita
1 diente ajo machacado
1oz pimientos picaditos
1 cdta sofrito
1 hoja de repollo cortado en lascas finas
1/2 tomate picadito
½ tz salsa de tomate
2 cdas ketchup
2 aceitunas bien picaditas
Cilantro y recao a gusto
Procedimiento:
Cortar los aguacates a la mitad a lo largo, retirarle las pepas y con una brocha agregarle limón. En un sartén a temperatura mediana agregar un poquito de aceite y sofreír cebolla, ajo pimientos y sofrito por 2 minutos. Añadir bacalao, repollo, tomate y aceitunas y sofreír un minuto más. Agregar las salsas y cocinar hasta que el líquido se espese. Esperar que la mezcla enfríe, dividir en 4 porciones, rellenar las mitades de aguacate y listo.