Albóndigas de Pollo con Queso

Rinde 10 albóndigas aproximadamente

Ingredientes:

• 1 libra de cadera de pollo
• 1 yema de huevo
• ½ taza de galleta molida
• 1 onza de cebolla blanca picadita
• 1 onza de pimientos picaditos
• 1 diente de ajo machacado
• ¼ cucharadita de paprika
• ¼ libra de queso mozzarella picado en cubitos

Procedimiento:

1. Deshuesa la cadera de pollo y corta bien pequeñita. Adoba a gusto.
2. En un procesador de alimentos, muele completamente el pollo con todos los ingredientes excepto el queso.
3. Forma bolitas del tamaño de una cuchara. Rellena con el queso.
4. En una sartén, a temperatura alta, dora las albóndigas por ambos lados en un poco de aceite.
5. Baja el fuego y cocina tapado por 10 minutos aproximadamente.