Albondigas de vegetales:
Ingredientes:
1oz cebolla picadita
1 diente de ajo en lascas
½ lb zanahoria bien picadita
½ lb berenjena picadita
½ lb calabacin picadito
15 hojas de espinaca
½ lb tofu picadito
¾ tz galleta molida
sal a gusto
Procedimiento:
En un sartén a temperatura alta sofreir los primeros 5 ingredientes por 3 minutos o hasta que se cocinen y se tornen blandos. Poner en un procesador de alimentos con el restante de los ingredientes y moler completamente. Formar bolitas del tamaño de una cucharada y cocinar en una sartén a temperatura mediana hasta que se doren y listo.