Albóndigas en Salsa de Coco y Curry

Ingredientes

• 1 libra de carne molida adobada a gusto
• 1 yema de huevo
• ½ taza de galleta molida
• ¼ cucharadita de paprika

Salsa

• 4 dientes de ajo en lascas finas
• 1 onza de cebolla picadita
• 1/2 taza de leche de coco
• 2 cucharadas de crema de coco
• 1 cucharadita de curry en polvo
• Cilantro bien picadito

Procedimiento

1. En un procesador de alimentos moler los primeros 7 ingredientes completamente hasta formar una masa firme.
2. Hacer bolitas del tamaño de una cuchara.
3. Dorar en un sartén a temperatura alta, bajar el fuego y cocinar tapado 10 minutos aproximadamente.
4. En el mismo sartén añadir un poco de aceite y dorar las lascas de ajo.
5. Añadir cebolla y sofreír por un minuto.
6. Agregar la leche de coco, crema de coco, curry y el cilantro.
7. Devolver las albóndigas y cocinar hasta que la salsa se espese y listo.

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