Alcapurrias

Rinde 6 porciones aproximadamente

Ingredientes para la masa:

• 2 libras de guineo verde guayado o molido (900 g)
• ¼ libra de calabaza guayada o molida (110 g)
• 1 cucharadita de adobo
• ½ cucharadita de sal
• 3 cucharadas de aceite o manteca de achiote
• 4 papeles de pastel

Ingredientes para el relleno:

• 1 libra de carne molida de cerdo adobada (450 g)
• 1 onza de cebolla picadita (30 g)
• 1 diente de ajo machacado
• 1 cucharada de sofrito
• ½ taza de salsa de tomate (115 g)
• Cilantro a gusto

Procedimiento:

1. En un envase, mezcla los ingredientes de la masa y reserva en la nevera mientras haces el relleno.
2. En una olla, a temperatura mediana, sofríe por un minuto la cebolla, el ajo y el sofrito.
3. Agrega la carne molida y cocina por 5 minutos moviendo constantemente para evitar que se empelote.
4. Añade la salsa de tomate, baja la temperatura y cocina por 10 minutos aproximadamente.
5. Corta el papel de pastel en 4 pedazos. En cada uno, coloca un cucharón de la masa y espárcela. En el centro, coloca dos cucharadas de carne. Cierra el papel de un extremo a otro y empuja con la mano hacia adentro hasta cerrar la masa con la carne adentro y formar la alcapurria.
6. Coloca en el refrigerador por unos 15 minutos hasta que se pongan firmes.
7. Fríe en abundante aceite, a temperatura alta, hasta que se doren por ambos lados y listo.

Mira el vídeo para guiarte en el procedimiento: