Arepas de Coco con Bacalao

Ingredientes

• ¾ taza de crema de coco
• ½ libra de harina de trigo
• 2 onzas de leche de coco
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 onza de cebolla picadita
• 1 cucharada de sofrito
• ¼ taza de salsa de tomate
• ¼ taza de caldo de pescado
• Cilantro picadito a gusto
• ½ libra de bacalao desalado

Procedimiento

1. Mezcla los primeros 4 ingredientes en una batidora hasta formar una masa.
2. Forma bolitas del tamaño de dos cucharadas.
3. Amasa hasta estirar doblando su tamaño.
4. Fríe en aceite a temperatura alta hasta que se doren por ambos lados.
5. En una sartén a temperatura alta, sofríe la cebolla y el sofrito por un minuto.
6. Agrega la salsa de tomate, el caldo de pescado, el cilantro y el bacalao. Cocina por 3 minutos aproximadamente hasta que el líquido se espese.
7. Rellena las arepas a gusto con esta mezcla y listo.

Mira el procedimiento paso a paso en el vídeo…