Arroz con Calabaza y Coco

Ingredientes

• 1 onza de cebolla picadita
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 2 tazas de arroz grano largo
• 1 y ½ tazas de leche de coco
• 1 y ½ tazas de caldo de pollo
• 1 libra de calabaza rallada
• ¼ de taza de almendras trituradas
• 2 cucharadas de paprika
• ½ libra de petit pois

Procedimiento

1. En un caldero a temperatura alta, añade el aceite vegetal y sofríe la cebolla por un minuto.
2. Añade el arroz y sofríe un minuto más, agrega el caldo de pollo y la leche de coco, cocina hasta que se seque.
3. Agrega los demás ingredientes y mueve.
4. Cocina tapado por 20 minutos aproximadamente hasta que el grano se ablande y listo.