Arroz con camarones, calamares, jueyes, pescado y chorizo

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Arroz con camarones, calamares, jueyes, pescado y chorizo

Ingredientes:

• ½ lb camarones limpios condimentados
• ½ lb anillas de calamares condimentados
• ½ lb pescado blanco cortado en cubos condimentados
• ½ lb jueyes
• 1 lasca de tocineta
• ½ lb chorizo picadito
• 1oz cebolla picadita
• 2oz pimientos picaditos
• 1 cda sofrito
• Aceitunas a gusto
• ½ tz petit pois
• 3tz arroz
• 3 ½ tz caldo de camarones
• 1cda aceite de achiote
• 1cdta paprika
• Cilantro a gusto

Procedimiento:

En un caldero agregar aceite y dorar el pescado, calamares y camarones por ambos lados y reservar. En el mismo caldero sofreír tocineta hasta que se torne crujiente, agregar el chorizo, cebolla y pimientos y sofreír por dos minutos. Anadir el sofrito, arroz y sofreír un minuto. Agregar el caldo y cocinar a temperatura mediana alta hasta que el caldo se evapore. Agregar el restante de los ingredientes incluyendo los camarones, pescado, jueyes y calamares, mover y bajar a temperatura baja. Tapar y cocinar por 25 minutos aproximadamente o hasta que el arroz esté cocido y listo.