Arroz con Longaniza

Rinde para 4 porciones aproximadamente

Ingredientes:

• ½  lb longaniza de cerdo o pollo cortada en lascas finas
• 1½ tz caldo de pollo
• 1 tz arroz grano corto
• 1 oz cebolla picadita
• 1 cdta sofrito
• 1 cda aceite de achiote
• 1 oz pimientos morrones picaditos
• 1 cdta aceitunas picaditas

Procedimiento:

1. En un caldero a fuego mediano sofreír la longaniza por dos minutos en el aceite de achiote.
2. Agregar la cebolla, pimientos morrones, sofrito y aceitunas y sofreír un minuto más, añadir el arroz y sofreír un minuto más.
3. Agregar el caldo de pollo y cocinar hasta que se evapore. Una vez se evapore bajar la temperatura baja y tapar.
4. Cocinar por 20 minutos, voltear el arroz y cocinar 10 minutos más y listo.