Arroz con Mariscos y Leche de Coco

Ingredientes

• 1 libra de calamares cortados en anillas
• 1 libra de camarones 16/20
• 1 libra de dorado cortado en dados
• ½ libra de jueyes de lata
• 1 onza de cebolla picadita
• 1 diente de ajo machacado
• 1 cucharadita de sofrito
• ½ taza de vino blanco
• 2 tazas de arroz cocido
• 1 taza de leche de coco
• ½ cucharadita de paprika
• Cilantro a gusto

Procedimiento

1. En un caldero a temperatura alta, agrega una cucharada de aceite y dora los calamares, los camarones y el dorado por ambos lados.
2. Retíralos del caldero y reserva.
3. En el mismo caldero, sofríe la cebolla, el ajo y el sofrito por dos minutos.
4. Agrega el vino y cocina hasta que se evapore.
5. Añade el arroz y sofríe un minuto.
6. Agrega la leche de coco, la paprika y cocina hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
7. Devuelve los mariscos y agrega los jueyes.
8. Baja la temperatura y cocina tapado hasta que el líquido se evapore completamente.
9. Añade el cilantro, mezcla y listo.

Mira cómo se hace…