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Arroz con mariscos y leche de coco
Ingredientes:
- 1lb calamares cortados en anillas
- 1lb camarones 16/20
- 1lb dorado cortado en dados
- ½ lb jueyes de lata
- 1oz cebolla picadita
- 1 diente de ajo machacado
- 1 cdta sofrito
- ½ tz vino blanco
- 2 tz arroz cocido
- 1tz leche de coco
- ½ cdta paprika
- Cilantro a gusto
Procedimiento:
En caldero a temperatura alta agregar una cucharada de aceite y dorar los calamares, camarones y dorado por ambos lados. Retirarlos del caldero y reservar. En el mismo caldero sofreír cebolla, ajo y sofrito por dos minutos. Agregar el vino y cocinar hasta que se evapore. Agregar el arroz y sofreír un minuto, añadir la leche de coco, paprika y cocinar hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Devolver los mariscos y agregar los jueyes. Bajar temperatura y cocinar tapado hasta que el líquido se evapore completamente, añadir cilantro, mezclar y listo.