Arroz Mamposteao con Habichuelas Blancas

Ingredientes para las Habichuelas

• 10 onzas de habichuelas blancas cocidas o enlatadas
• 4 onzas de calabaza picada
• 2 onzas de jamón de cocinar picadito
• ¼ taza de salsa de tomate
• 1 taza de de caldo de pollo
• 2 hojas de recao
• 1 cucharada de sofrito
• 1 diente de ajo machacado

Ingredientes para el Mamposteao

• 2 tazas de arroz cocinado en caldo de pollo
• ¼ taza de chorizo picadito
• ¼ taza de jamón de cocinar picadito
• 1 onza de cebolla picadita
• 1 diente de ajo machacado
• 1 onza de pimiento picadito
• Cilantro a gusto

Procedimiento

1. En una olla a temperatura mediana, agrega el jamón de cocinar, el sofrito, el ajo y sofríe dos minutos.
2. Añade los demás ingredientes de las habichuelas y cocina por 20 minutos a fuego mediano o hasta que la calabaza ablande.
3. En un caldero a fuego alto, sofríe la cebolla, el pimiento y ajo por un minuto.
4. Agrega el chorizo, el jamón de cocinar y sofríe por 3 minutos.
5. Añade el arroz y sofríe por 2 minutos.
6. Agrega las habichuelas guisadas, mueve y baja la temperatura.
7. Cocina tapado por 10 minutos velando que no se pegue el arroz en el fondo del caldero.
8. Cocina hasta que seque el líquido y listo.

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