Asopao de Gandules con Bollitas de Plátano

Para el Asopao…

Ingredientes:

• 2 dientes de ajo
• 1 onza de cebolla picadita
• 1 onza de pimiento verde picadito
• 1 onza de pimiento rojo picadito
• 1 cucharada de aceite de achiote
• 1 cucharada de sofrito criollo
• 2 onzas de jamón de cocinar picadito
• 4 onzas de calabaza cortada en trozos medianos
• ½ taza de arroz
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 1 lata de gandules
• 3 tazas de caldo de pollo
• Cilantro y recao a gusto

Procedimiento:

1. En una olla, a temperatura mediana, sofríe la cebolla, el ajo y los pimientos por 1 minuto.
2. Añade el jamón y sofríe por 2 minutos.
3. Añade el sofrito y la salsa de tomate, sofríe por 1 minuto.
4. Añade el arroz, el caldo de pollo, la calabaza, los gandules, el cilantro y el recao. Cocina por 40 minutos, a fuego mediano-bajo, moviendo cada 5 minutos para evitar que se pegue en el fondo.

Para las Bolitas…

Ingredientes:

• 1 plátano verde
• ½ cucharada de aceite de achiote
• ¼ cucharadita de ajo molido
• ¼ cucharadita de ajo en polvo
• ¼ cucharadita de cebolla en polvo

Procedimiento:

1. Ralla el plátano en la parte más pequeña del guayo.
2. Añade los demás ingredientes incorporándolos bien hasta formar una masa.
3. Divide la masa en pequeñas bolitas.
4. Agrega las bolitas al asopao en la mitad de su cocción.