Todas las entradas de: Chef Edgardo Noel

El joven Chef Edgardo Noel nacido en Camuy, Puerto Rico; con más de 10 años de experiencia de desempeño en las Artes Culinarias en todas sus facetas, considerado uno de los mejores exponentes de la cocina caribeña en Puerto Rico. Reconocido por ser uno de los integrantes del equipo de Operación Chef en Telemundo PR. Actualmente se destaca como el “Personality Chef” del mismo canal en su segmento diario “Cocina al día” del programa Día a Día. Ha trabajado en más de 9 diversos restaurante en Puerto Rico, San Tomas y Vieques. Actualmente es propietario de Servicios Gastronómicos Innovadores una corporación que cuenta con servicios de seminarios de cocina, clases, eventos, servicios de catering, estaciones de pasta, paellas, personal chef entre otros. Tiene un concepto único que lo cataloga como el Chef que canta con su “Cocinando y Cantando”, el cual lleva a actividades privadas y eventos deleitando todos los sentidos de los presentes. Se ha posicionado como un verdadero profesional en todos los aspectos poniéndole melodía y sabor a su cocina…

Ensalada aguacate con aderezo de limón (VIDEO)

Ensalada aguacate con aderezo de limón:

Ingredientes:

2 Aguacates maduros
1 diente de ajo machacado
1oz cebolla lila cortada en lascas finas
1 tomate mediano cortado en lascas
2 hojas de lechuga del pais cortada en lascas
1/4 tz zanahoria rallada
Aderezo :
2 cdas jugo de un limón
1cdas vinagre
2 cdas mayonesa
Cilantro a gusto

Procedimiento:

Quitarle la pepa y la cascara a los aguacates y cortarlos en lascas. Mezclar en un envase con los demás ingredientes. Emulsionar los ingredientes de la vinagreta, mezclar con el restante de los ingredientes y listo.

Sangría de frutas (VIDEO)

Sangría de frutas:

 

Ingredientes:
1 botella de vino
1/2 tz soda de limón
1/2 tz jugo de tamarindo
1/2 tz jugo de uva
1/2 tz jugo acerola
1/2 tz jugo de limón
1/2 tz jugo de kiwi straberry
1/4 tz vodka
1 sobre endulzante
1/4 tz piña picadita
1/4 tz melón picadito

Procedimiento:
En un envase mezclar todos los ingredientes completamente. Colocar en la nevera hasta el momento de servir.

Bolitas de pana rellenas de pollo (VIDEO)

Bolitas de pana rellenas de pollo:
Ingredientes:
1 lb pana pelada y cortada en cubos
1 cda mantequilla
¼ tz fécula de maíz
relleno:
1/2 lb cadera de picadita
1 cdta sofrito
1 diente de ajo
1oz cebolla picadita
1oz pimientos picaditos
½ tz salsa de tomate a
Cilantro a gusto
Sal a gusto

Procedimiento:
Hervir la pana en caldo de pollo, una vez cocida escurrirla y majarlas con la mantequilla y fécula de maíz. Reservar en la nevera hasta que se enfrié. En un sartén sofreír pollo a temperatura alta en un poquito de aceite por dos minutos, agregar cebolla, ajo, pimientos y sonreír por un minuto, añadir la salsa de tomate y cocinar hasta que la salsa espese. Reservar hasta que se enfríe. Dividir el majado en 8 partes formando bolitas. Polvorear las palmas de las manos con fécula de maíz, Rellenar cada bolita expandiéndola en la palma de la mano y agregarle dos cucharadas de carne en el centro, cerrarla volviendo a formar una bolita. Polvorear con fécula de ser necesario. Freír en abundante aceite hasta que se doren por fuera y listo.

Chuletas en salsa de Tamarindo (VIDEO)

Chuletas en salsa de Tamarindo:

Ingredientes:
1 lb chuletas de cerdo
1/2 cebolla mediana cortada en lascas
1 diente de ajo machacado
1/2 tz concentrado de Tamarindo
1/2 tz caldo de jamón
1/2 cda salsa inglesa
1 cda mantequilla

Procedimiento:
Condimentar las chuletas con sal y pimienta. En un sartén a temperatura alta dorarlas en un poquito de aceite por ambos lados. Retirar del sarten y reservar. En el mismo sarten añadir ajo, cebolla y cocinar 1 minuto. Añadir los demas ingredientes, mezclarlos y bajar temperatura. Devolver las chuletas y cocinar hasta que el líquido se espese, aproximadamente 15 minutos y listo.