Todas las entradas de: Chef Edgardo Noel

El joven Chef Edgardo Noel nacido en Camuy, Puerto Rico; con más de 10 años de experiencia de desempeño en las Artes Culinarias en todas sus facetas, considerado uno de los mejores exponentes de la cocina caribeña en Puerto Rico. Reconocido por ser uno de los integrantes del equipo de Operación Chef en Telemundo PR. Actualmente se destaca como el “Personality Chef” del mismo canal en su segmento diario “Cocina al día” del programa Día a Día. Ha trabajado en más de 9 diversos restaurante en Puerto Rico, San Tomas y Vieques. Actualmente es propietario de Servicios Gastronómicos Innovadores una corporación que cuenta con servicios de seminarios de cocina, clases, eventos, servicios de catering, estaciones de pasta, paellas, personal chef entre otros. Tiene un concepto único que lo cataloga como el Chef que canta con su “Cocinando y Cantando”, el cual lleva a actividades privadas y eventos deleitando todos los sentidos de los presentes. Se ha posicionado como un verdadero profesional en todos los aspectos poniéndole melodía y sabor a su cocina…

Arroz salteado con pulpo y camarones (VIDEO)

Arroz salteado con pulpo y camarones:

Ingredientes:
1oz cebolla picadita
1oz pimientos morrones picaditos
1cda sofrito 
1/2 lb tentáculos de pulpo hervido
10 camarones 16/20 limpios y cocidos
2 tz arroz cocido
1/2 tz caldo donde se cocino el pulpo
1/4 tz salsa soya
1/2 cdta paprika
1/2 tz petit pois

Procedimiento:
En un sartén a temperatura alta sofreír cebolla, pimientos y sofrito y cocinar 1 minuto. Agregar los demás ingredientes y cocinar moviendo constantemente por 5 minutos. Bajar temperatura y cocinar hasta que el liquido evapore y listo.

Carne guisada a la sidra (VIDEO)

Carne guisada a la sidra:

Ingredientes:
2 lbs carne de ternera adobada
1oz cebolla picadita
1 diente de ajo machacado
2 cdas sofrito
1/4 tz salsa de tomate
2 hojas de laurel
1/2 cdta orégano
2 tz de cidra
1/4 tz salsa soya
1tz caldo de res
Cilantro a gusto

Procedimiento:
Dorar la carne en un caldero a temperatura alta. Sofreír cebolla, ajo y sofrito por un minuto. Agregar salsa de tomate hojas de laurel y orégano y sofreír un minuto más. Añadir los demás ingredientes y bajar a temperatura baja y cocinar tapado por 45 minutos. Destapar y cocinar 15 minutos hasta que espese la salsa y listo.

 

Salsa para la parrillada (VIDEO)

Salsa para la parrillada:

Salsa de tomates y cilantro:
1oz cebolla bien picadita
1/4 ramillete de cilantro
1 cdta jugo de un limón
1cda jugo de naranja
1/2 cdta jalapeño bien picadito
1/2 cdta vinagre blanco
1oz aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto 


Procedimiento:
Mezclar todos los ingredientes y listo

Salsa de aguacates:
1tz pulpa de aguacates
1/2 tz crema agria
1 cdta jugo de un limón
Procedimiento:
Moler todos los ingredientes y listo.

Salsa de guayaba:
1/2 tz pasta de guayaba
2cdas salsa inglesa
1 cda vinagre de arroz
1/2 tz jugo de naranja
Procedimiento:
Moler todos los ingredientes y calentar hasta que espese.