Todas las entradas de: Chef Edgardo Noel

El joven Chef Edgardo Noel nacido en Camuy, Puerto Rico; con más de 10 años de experiencia de desempeño en las Artes Culinarias en todas sus facetas, considerado uno de los mejores exponentes de la cocina caribeña en Puerto Rico. Reconocido por ser uno de los integrantes del equipo de Operación Chef en Telemundo PR. Actualmente se destaca como el “Personality Chef” del mismo canal en su segmento diario “Cocina al día” del programa Día a Día. Ha trabajado en más de 9 diversos restaurante en Puerto Rico, San Tomas y Vieques. Actualmente es propietario de Servicios Gastronómicos Innovadores una corporación que cuenta con servicios de seminarios de cocina, clases, eventos, servicios de catering, estaciones de pasta, paellas, personal chef entre otros. Tiene un concepto único que lo cataloga como el Chef que canta con su “Cocinando y Cantando”, el cual lleva a actividades privadas y eventos deleitando todos los sentidos de los presentes. Se ha posicionado como un verdadero profesional en todos los aspectos poniéndole melodía y sabor a su cocina…

Postre cremoso de limón y jengibre (VIDEO)

Postre cremoso de limón y jengibre:

Ingredientes:
1tz leche condensada
1tz crema de leche
3 ½ oz jugo de un limón
1/4 cdta jengibre en polvo
1tz galletas de jengibre trituradas
3 cdas mantequilla

 

Procedimiento:
En un sartén a temperatura mediana agregar la mantequilla y las galletas, mezclarlas completamente y cocinar por dos minutos, reservar hasta que se enfríen.  En una licuadora moler la crema con la leche condensada completamente, agregar el jugo de limón y mezclarlo completamente. En un molde de cristal colocar en el fondo la mitad de las galletas sobre esta la mitad de la mezcla de la crema y repetir el procedimiento. Colocar en la nevera por media y hora y listo.

Croquetas de arroz al coco (VIDEO)

Croquetas de arroz al coco:

Ingredientes:
1tz leche de coco
1/2 tz crema de coco
1/2 tz coco tostado
2tz arroz cocido
1/2 tz harina
2 huevos batidos
1 tz galleta molida

 
Procedimiento:
En una olla a temperatura mediana, agregar los primeros cuatro ingredientes, cocinar hasta que el líquido se evapore moviendo ocasionalmente. Dejar que enfríe hacer croquetas con esta mezcla del tamaño de una cucharada. Empanada en harina rebozar en huevo y volver en pana en galleta molida. Freír a temperatura alta hasta que se dore por fuera y listo.

Salsas para empanadillas

Salsas para empanadillas:

 

Mojo verde:
Ingredientes:
2 ajies dulces sin semillas
1 pimiento verde mediano picadito
1/2 maso de cilantro
2 hojas de recao
1 dientes de ajo
1/2 cdta sofrito
1 cda vinagre blanco
1/4 cdta sal
Adobo a gusto
1/4 cdta comino
Aji picante a gusto
2cdas agua
3oz aceite vegetal
Procedimiento:
En procesador de alimentos moler todos Los ingredientes completamente y listo.

Mayo picante:
Ingredientes:
1/4 tz mayonesa
2 cdas mojo verde
1/2 cdta siracha
Procedimiento:
Mezclar todos los ingredientes completamente y listo.