Todas las entradas de: Chef Edgardo Noel

El joven Chef Edgardo Noel nacido en Camuy, Puerto Rico; con más de 10 años de experiencia de desempeño en las Artes Culinarias en todas sus facetas, considerado uno de los mejores exponentes de la cocina caribeña en Puerto Rico. Reconocido por ser uno de los integrantes del equipo de Operación Chef en Telemundo PR. Actualmente se destaca como el “Personality Chef” del mismo canal en su segmento diario “Cocina al día” del programa Día a Día. Ha trabajado en más de 9 diversos restaurante en Puerto Rico, San Tomas y Vieques. Actualmente es propietario de Servicios Gastronómicos Innovadores una corporación que cuenta con servicios de seminarios de cocina, clases, eventos, servicios de catering, estaciones de pasta, paellas, personal chef entre otros. Tiene un concepto único que lo cataloga como el Chef que canta con su “Cocinando y Cantando”, el cual lleva a actividades privadas y eventos deleitando todos los sentidos de los presentes. Se ha posicionado como un verdadero profesional en todos los aspectos poniéndole melodía y sabor a su cocina…

Papitas al parmesano (VIDEO)

 

 

Papitas al parmesano:

 
Ingredientes:
1/4 tz galleta molida 
1/2 tz queso parmesano molido
1/2 cdta sal 
2 cdas aceite de oliva 
2 papas medianas en lascas bien finas 
1/2 tz mayonesa 
1 diente ajo molido
2 ramitas perejil 
1/2 cdta miel
1/2 cdta mostaza 

Procedimiento:
Mezclar los primeros 3 ingredientes y reservar. Mezclar las papas con aceite de oliva completamente. Agregar la mezcla de queso a las papas hasta empanarlas completamente. Colocar en una bandeja de hornear separadas una de otra. Hornear a 350 grados de 25 a 30 minutos. Sacar del horno y dejar reposar. Mezclar los siguientes 5 ingredientes hasta formar una salsa acompañar con las papas y listo.
 
 
 
 

Napoleón de bizcocho y crema (VIDEO)

Napoleón de bizcocho y crema:

 
Ingredientes:
1tz crema de leche 
1/2 tz leche condensada 
1tz fresas picaditas 
1/2 lb bizcocho de red velvet desbordado
Fresas picaditas para decorar 

Procedimiento:
En una licuadora moler la crema de leche hasta punto de nieve y agregar la leche condensada hasta mezclar completamente. Mezclar con las fresas picaditas. En un vasito de cristal colocar 2 cucharadas de bizcocho y sobre esto dos cucharadas de la mezcla hasta llegar al tope. Repetir el procedimiento hasta terminar con el bizcocho y la mezcla de fresas y listo.
 
 

Arroz salteado con pimientos asados y espinaca (VIDEO)

Arroz salteado con pimientos asados y espinaca:

Ingredientes:
1oz cebolla picadita 
1 diente de ajo machacado 
1 cda sofrito 
1 pimiento
1 pimiento
1 pimiento
2 tz arroz cocido en caldo de pollo
Espinaca a gusto 
Cilantro picadito a gusto 


Procedimiento:
Asar los pimientos a temperatura alta en un horno o sartén hasta que se tornen morados. Poner en agua con hielo y retirar la piel. Retirar semillas y cortar en cuadritos pequeños. En un sartén a temperatura alta sofreír los primeros 6 ingredientes por 2 minutos, agregar el arroz y cocinar 2 minutos más. Añadir cilantro y espinaca cocinar 1 minuto mover y servir.