Todas las entradas de: Chef Edgardo Noel

El joven Chef Edgardo Noel nacido en Camuy, Puerto Rico; con más de 10 años de experiencia de desempeño en las Artes Culinarias en todas sus facetas, considerado uno de los mejores exponentes de la cocina caribeña en Puerto Rico. Reconocido por ser uno de los integrantes del equipo de Operación Chef en Telemundo PR. Actualmente se destaca como el “Personality Chef” del mismo canal en su segmento diario “Cocina al día” del programa Día a Día. Ha trabajado en más de 9 diversos restaurante en Puerto Rico, San Tomas y Vieques. Actualmente es propietario de Servicios Gastronómicos Innovadores una corporación que cuenta con servicios de seminarios de cocina, clases, eventos, servicios de catering, estaciones de pasta, paellas, personal chef entre otros. Tiene un concepto único que lo cataloga como el Chef que canta con su “Cocinando y Cantando”, el cual lleva a actividades privadas y eventos deleitando todos los sentidos de los presentes. Se ha posicionado como un verdadero profesional en todos los aspectos poniéndole melodía y sabor a su cocina…

Bolitas de apio y salmón

Bolitas de apio y salmón:

Ingredientes:
1/2 lb salmón fresco picadito en cubos
1/2 cdta paprika
1/2 ramillete de cilantro
2cdas Mantequilla
1oz cebolla picadita
1/2 diente de ajo
1lb apio hervida y majada
1/2 tz galleta molida

Procedimiento:
En un procesador de alimentos moler todos los ingredientes. Formar bolitas con la mezcla freír a temperatura alta hasta dorar o Hornear a 350 grados por 10 minutos y servir con salsa de su predilección y listo.

Chuletas de cerdo en bbq de guayaba

Chuletas de cerdo en bbq de guayaba:

Ingredientes:
1/4 cdta ajo en polvo
1/4 cdta orégano en polvo
1/4 cdta cebolla en polvo
1/4 cdta comino
Sal y pimienta a gusto
2 chuletas de cerdo
1/4 tz harina
1cda paprika
1/2 cdta sal

Salsa:
2oz pasta de guayaba picadita
2oz salsa bbq
1cdta mostaza
1/2 tz jugó de acerola

Procedimiento:
Adobar las chuletas con los primeros 5 ingredientes. Mezclar harina, páprika y sal y empanar las chuletas levemente. Freír en aceite a temperatura mediana alta 3 minutos cada lado aproximadamente. Poner los ingredientes de la salsa en una olla a temperatura baja y cocinar hasta que se torne una salsa espesa.

Wrap de omelette

Wrap de omelette:

Ingredientes:
4 huevos batidos
Polvo de ajo, sal y pimienta a gusto
1 diente de ajo machacado
1oz cebolla picadita
4 lascas de jamón de pavo
1tz espinaca picadita
4 setas picaditas
1/2 tz queso mozarella

Procedimiento:
Condimentar los huevos y cocinar en un sartén grande engrasado esparciendolo por todo el sartén. Cocinar hasta que se comience separar el borde del sartén bajar temperatura y voltear. Cocinar un minuto más y retirar. Sofreir ajo, cebolla en un sartén a temperatura alta, agregar jamón y espinaca y setas y cocinar un minuto. Agregar los demás ingredientes,.cocinar dos minutos y rellenar el omelette contesta mezcla y listo.