Bacalao Guisado con Berenjena

Rinde 3 porciones aproximadamente

Ingredientes:

• 1 cucharadita de aceite de achiote
• 1 berenjena mediana bien picadita
• 1 onza de cebolla bien picadita
• 1 diente de ajo machacado
• 1 onza de pimiento verde bien picadito
• 1 onza de pimiento morrón rojo bien picadito
• 1 cucharada de sofrito
• ½ taza de salsa de tomate
• ¼ taza de caldo de pescado o agua
• 1 libra de bacalao desalado
• Cilantro a gusto

Procedimiento:

1. En una sartén, a temperatura alta, sofríe la berenjena con aceite de achiote hasta que se dore.
2. Agrega la cebolla, pimientos, ajo y sofrito. Sofríe por dos minutos.
3. Añade los demás ingredientes. Cocina a temperatura baja por 10 minutos y listo.

Mira el vídeo para guiarte en el proceso…