Bolitas de Malanga Rellenas de Pollo

Ingredientes

• 1 libra de malanga pelada y cortada en cubos
• 1 cucharada de mantequilla
• ¼ taza de fécula de maíz

Para el relleno

• ½ libra de cadera de pollo picadita
• 1 cucharadita de sofrito
• 1 diente de ajo
• 1 onza de cebolla picadita
• 1 onza de pimientos picaditos
• ½ taza de salsa de tomate
• Cilantro a gusto
• Sal a gusto

Procedimiento

1. Hierve la malanga en caldo de pollo. Una vez cocida escurrirla y majarlas con la mantequilla y fécula de maíz. Reservar en la nevera hasta que se enfríe.
2. En una sartén, sofríe el pollo a temperatura alta en un poquito de aceite por dos minutos.
3. Agrega la cebolla, el ajo, los pimientos y sofreír por un minuto.
4. Añade la salsa de tomate y cocina hasta que la salsa espese. Reserva hasta que se enfríe.
5. Divide el majado en 8 partes formando bolitas.
6. Polvorear las palmas de las manos con fécula de maíz. Rellena cada bolita expandiéndola en la palma de la mano. Agrega dos cucharadas de carne en el centro, cierra volviendo a formar una bolita. Polvorear con fécula de ser necesario.
7. Fríe las bolitas en abundante aceite hasta que se doren por fuera y listo.