Bolitas de Pescado Crujientes

Ingredientes para el Pescado

• ½ cucharadita de polvo de ajo
• ½ cucharadita de orégano en polvo
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de achiote en polvo
• 1 libra de pescado fresco cortado en dados
• ¼ taza de harina de trigo
• 2 huevos batidos
• ¼ taza de galleta molida
• ¼ taza tortillas de maíz molidas
• Sal y pimienta a gusto

Ingredientes para la Mayonesa Verde

• ½ taza de mayonesa
• 1 diente de ajo molido
• ½ taza de cilantro bien picadito
• 1 cucharadita de jugo de un limón

Procedimiento

1. Condimenta el pescado con los primeros 4 ingredientes y luego lo mueles en un procesador de alimentos.
2. Forma bolitas con la mezcla.
3. Aparte, mezcla la galleta molida con las tortillas de maíz molidas
4. Empana las bolitas de pescado en la harina de trigo. Rebosa en huevo y vuelve a empanar en la mezcla de galleta y tortillas molidas.
5. Fríe en aceite a temperatura alta, aproximadamente 2 minutos por cada lado. El tiempo de cocción va a depender del grosor de las bolitas. La idea es que se doren levemente.
6. Mezcla todos los ingredientes de para la mayonesa verde y sirve con el pescado.

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