Burrito de pollo con tortilla de empanadillas:
Ingredientes:
1 diente de ajo machacado
1oz cebolla picadita
1oz pimientos picaditos
1tz frijoles negros cocidos
Comino y cilantro a gusto
1oz cebolla picadita
1cda sofrito
1lb pollo cocido y desmenuzado
1tz salsa de tomate
1/2 tz salsa mejicana
4 plantillas de empanadillas
Procedimiento:
En un sartén a temperatura alta con un poquito de aceite sofreír los primeros 5 ingredientes por 2 minutos. Machacar en un pilón o moler en un procesador de alimentos. Untar esta mezcla a las 4 plantillas y reservar. Sofreír cebolla y sofrito en una olla temperatura mediana, Añadir pollo y las salsas y cocinar durante 3 minutos a temperatura baja. Esperar que enfríe y rellenar las plantillas con esta mezcla. Doblar como burritos cerrando los extremos con un tenedor. Freír a temperatura mediana alta hasta que se doré por todos lados. Escurrir y servir con sour cream, guacamole y pico de gallo.