http://www.youtube.com/watch?v=1YKK0UhoAWM
Cadera rellena de mofongo de malanga
Ingredientes:
- 2 caderas de pollo de 6oz aproximadamente adobadas
- ½ lb malanga sin cascara cortada en trozos
- 2 dientes de ajo
- 1cda mantequilla
- ½ cdta adobo
- 4 lascas de tocineta
- Palillos de diente
- Cilantro a gusto
Procedimiento:
Machacar las caderas de pollo para agrandarlas. Precocinar la malanga hirviéndola por 8 minutos aproximadamente. Escurrirlas y Freír los trozos de malanga en abundante aceite a temperatura alta por 5 minutos aproximadamente o hasta que se doren levemente por fuera. En un pilón machacar el ajo, agregarle la malanga frita, mantequilla adobo y sal a gusto. Machacar hasta formar el mofongo. Esperar que se enfríe y dividirlo en dos. Colocar dentro de las caderas y enrollarlas de un lado a otro. Colocar las lascas de tocineta cubriendo las caderas y ponerle los palillos de diente para evitar que se abra. Dorarlas por fuera en un sartén a temperatura alta para dorar la tocineta. Colocarlas en una bandeja de hornear y hornear a 350 grados por 15 minutos aproximadamente dependiendo de su grosor y listo.