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Canastas de malanga rellenas de camarones a la criolla
Ingredientes:
- ½ lb malanga rallada
- 1 huevo batido
- Adobo y sal a gusto
Camarones:
- 6 camarones 16/20 limpios
- 1oz cebolla picadita
- 1 cdta sofrito
- 1 diente de ajo machacado
- ¼ tz salsa de tomate
- ¼ tz caldo de camarones
- Cilantro a gusto
Procedimiento:
Mezclar la malanga rallada con el huevo batido, sal y adobo a gusto completamente. Colocar la mezcla en un colador de metal y presionarla formando una canasta. Freír con todo y colador a temperatura alta hasta que se doren y se tornen crujientes. Condimentar los camarones a gusto, En un sartén a temperatura alta dorar los camarones por ambos lados en un poco de aceite y reservar. En el mismo sartén sofreír cebolla, sofrito y ajo por dos minutos, agregar la salsa de tomate y sofreír dos minutos más. Anadir el caldo de camarones y cocinar moviendo ocasionalmente hasta que se reduzca a la mitad. Devolver los camarones a la salsa y cocinar a temperatura baja hasta que la salsa se espese. Agregar cilantro a gusto. Servir los camarones dentro de la canasta de malanga y listo.