Canoas Rellenas de Calabaza

Ingredientes:

• 2 plátanos maduros grandes horneados 
  
• 2 tz calabaza rallada
  
• 1 oz cebolla picadita
  
• 1 oz pimientos picaditos
  
• 1 cda sofrito
  
• ½ tz salsa de tomate
  
• Cilantro picadito

Procedimiento:

1. En un sartén a temperatura alta en un poco de aceite sofreír cebolla, pimiento y sofrito por 1 minuto.
2. Agregar calabaza, salsa y cocinar a temperatura baja hasta que se ablande.
3. Cortar los plátanos maduros a lo largo y rellenar con la mezcla.
4. Agregar queso a gusto y hornear hasta que se gratine.