Carne de Res Guisada con Parcha

Ingredientes

1 libra de carne de res para guisar
1 onza de cebolla picadita
1 onza de pimientos morrones picaditos
1 diente de ajo machacado
1 cucharada de sofrito
½ taza de salsa de tomate
2 aceitunas picaditas
2 ramas de recao
½ libra de papas cortadas encubos
½ libra de zanahorias bebés
2 cucharadas de harina de trigo
¼ taza de jerez
1 taza de jugo de parcha
½ taza de caldo de res

Procedimiento

1. Condimenta la carne a gusto, preferiblemente con sal de ajo y orégano.
2. En una olla a temperatura alta, dora la carne por ambos lados con un poquito de aceite. 
3. Anade la cebolla, el ajo, los pimientos y el sofrito. Sofríe por 2 minutos.
4. Agrega la salsa de tomate, las aceitunas, las papas, las zanahoria y el recao. Cocina un minuto.
5. Añade la harina y cocina un minuto más.
6. Vierte el jerez y cocina hasta que se evapore.
7. Añade el resto de los ingredientes.
8. Una vez hierva, baja a temperatura a mediana baja y cocina 1 hora, moviendo ocasionalmente y velando el fondo para que no se pegue y listo.