Carne Guisada de Cerdo

Ingredientes

• 1 libra de pernil adobado y cortado en trozos
• 2 latas de soda de limón
• 1 cucharada de sofrito
• ¼ taza de salsa de tomate
• 2 hojas de laurel
• 1 onza de cebolla picadita
• 2 dientes de ajo machacados
• ½ libra de papas cortadas en cubos
• 8 zanahorias bebés
• 1 cucharadita de aceite de achiote
• ¼ cucharadita de paprika pimentón

Procedimiento

1. En una olla a temperatura alta sofríe el cerdo en aceite de achiote hasta que se dore por ambos lados.
2. Agrega la cebolla, el ajo y el sofrito. Sofríe 1 minuto.
3. Agrega la salsa de tomate, las hojas de laurel y cocina 1 minuto más.
4. Añade los demás ingredientes, cocina hasta que hierva por 10 minutos.
5. Baja la temperatura y cocina 20 minutos o hasta que el cerdo esté cocido.