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Trifongo Relleno de Camarones

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Ingredientes:

8 camarones 16/20 limpios

1 diente de ajo machacado

1oz cebolla picadita

1cda sofrito

1cda pasta de tomate

½ tz caldo de camarones

Recao picadito

Mofongo

1 plátano verde sin cáscara picadito en lascas

1 plátano maduro sin cáscara picadito en lascas

¼ lb yuca mondada y hervida

2 dientes de ajo machacados

½ cdta sal

2cdas mantequilla

Cilantro picadito

Procedimiento:

En una sartén a temperatura alta añadir un poquito de aceite y dorar los camarones por ambos lados. Sacar de la sartén y reservar. En la misma sartén sofreír el diente de ajo, sofrito y cebolla por un minuto. Agregar el caldo y la salsa de tomate. Cocinar hasta que se reduzca el líquido una cuarta parte. Devolver los camarones y cocinar hasta que el líquido evapore a la mitad, añadir sal y recado a gusto.  Freír los plátanos y la yuca en abundante aceite a temperatura alta por 5 minutos aproximadamente o hasta que se tornen crujientes y se doren levemente. Machacarlos en un pilón con el restante de los ingredientes hasta formar el mofongo. Rellenar con los camarones y listo.

Sorullitos de maíz y queso

Sorullitos de maíz y queso

Ingredientes:

  • 2tz harina de maíz amarilla
  • 2 ½ tz agua
  • 2 cdas mantequilla
  • 1 cda azúcar
  • ¼ cdta sal
  • 8oz queso de papa rallado

Procedimiento:
En una olla agregar el agua, mantequilla, sal y azúcar y poner a hervir. Agregar la harina de maíz poco a poco batiendo constantemente, cocinar 5 minutos. Bajar temperatura y seguir cocinando hasta que el agua se evapore y la masa que se forma se despegue sola de la olla. Incorporar el queso de papa. Agregar mas agua de ser necesario. Colocar en un envase y dejar que se enfríe. Una vez fría hacer palitos con la mano de forma cilíndrica del tamaño de dos cucharadas. Freír en abundante aceite a temperatura alta hasta que se doren levemente por fuera y se tornen crujientes y listos. Si desea se pueden rellenar con más queso.

Bacalao guisado con berenjena

Bacalao guisado con berenjena

Ingredientes:

1cdta aceite de achiote
1 berenjena mediana bien picadita
1oz cebolla bien picadita
1 diente de ajo machacado
1oz pimiento verde bien picadito
1oz pimiento moron rojo bien picadito
1cda sofrito
½ tz salsa de tomate
¼ tz caldo de pescado o agua
1lb bacalao desalado cilantro a gusto

Procedimiento:
En un sartén a temperatura alta sofreír la berenjena con aceite de achiote hasta que se dore. Agregar la cebolla, pimientos, ajo y sofrito y sofreír por dos minutos. Anadir los demás ingredientes y cocinar a temperatura baja por 10 minutos y listo.

Arroz con jueyes

Arroz con jueyes:

Ingredientes:
-1 diente de ajo machacado
-1oz cebolla picadita
-1oz pimiento morrón picadito
-1oz ajies dulces picaditos
-1cda sofrito
-2cdas aceite de achiote
-2 cdas salsa de tomate
-4 aceitunas rellenas
-1tz carne de jueyes
-2tz arroz grano corto
-2 ¼ tz caldo de pollo

Procedimiento:

En un caldero a temperatura alta agregar el aceite de achiote. Sofreír ajo, cebolla, pimientos, ajíes por dos minutos. Agregar el sofito, salsa de tomate, aceitunas, jueyes y arroz y sofreír dos minutos más. Agregar el caldo de pollo y cocinar hasta que el caldo se evapore. Bajar a temperatura baja y cocinar tapado por 25 minutos, mover el arroz y cocinar 5 minutos más y listo.