Archivo de la categoría: Cocinando y Cantando

Yuquitas envueltas en tocineta

Yuquitas envueltas en tocineta:

Ingredientes:
1lb yuca pelada y hervida
6 lascas de tocineta
1/4 tz mayonesa
1/4 cdta ajo molido
1 cda cilantro bien picadito

Procedimiento:
Cortar la yuca en 12 cubitos. Retirar la fibra interna. Cortar las tocineta por la mitad a lo largo. Envolver los cubitos de yuca en tocineta. Freír o en un sartén a temperatura alta dorar por el lado del cierre de la tocineta para evitar que se abra. Dorar por ambos lados hasta que la tocineta se dore. Tapar y cocinar hasta que la tocineta se cocina completamente. Mezclar el restante de los ingredientes y servir como salsa para las yuquitas.

Sopa de gandules y salami

Sopa de gandules y salami:

Ingredientes:

1/4 lb salami picadito
1oz cebolla picadita
1oz pimientos picaditos
1 diente de ajo machacado
1 cda sofrito
1 cda harina de trigo
1 papa mediana cortada en cubos
1/4 lb zanahoria cortada en cubos
1tz gandules cocidos
3tz caldo de pollo o vegetal
Cilantro a gusto
paprika a gusto

Procedimiento :

En una olla a temperatura medina sofreír chorizo por 2 minutos, agregar cebolla, ajo, pimientos y sofreir por 3 minutos, agregar la harina y sofreir un minuto aproximadamente. Agregar los demás ingredientes, cocinar por 10 minutos, bajar temperatura y cocinar 10 minutos más hasta que la papa se ablande y la sopa se espese y listo

Camarones en salsa de coco, jengibre y mostaza

Camarones en salsa de coco, jengibre y mostaza:

Ingredientes:
10 camarones 16/20 limpios
Sal y pimienta a gusto
1oz cebolla picadita
1oz pimientos picaditos
1/2 tz leche de coco
1cda crema de coco
1 cdta mostaza
1/4 cdta jengibre molido

Procedimiento:
En un sartén a temperatura alta dorar los camarones por ambos lados y reservar. En el mismo satén añadir cebolla y sofreír un minuto, agregar los demás ingredientes de la salsa y cocinar 5 minutos moviendo ocasionalmente. Devolver los camarones a la salsa y cocinar hasta que se espese y listo.

Pinchitos de churrasco

Ingredientes :

1lb churrasco cortado en tiras
Palitos de pincho cortados a la mitad
2 dientes de ajo machacados
2 cdas salsa inglesa
2 cdas vinagre balsámico
2 cdas aceite de oliva

Salsa:
1 diente de ajo machacado
1/4 cdta sal
1/4 maso de cilantro
10 hojitas de orégano
Limón a gusto
1/2 cdta vinagre blanco
1/4 tz aceite de oliva

Procedimiento :
Insertar las tiras de churrasco en los palillos de pincho. Marinar con ajo, balsamico, salsa inglesa y aceite de oliva. Marinar por un mínimo de 2 horas. Retirar el marinado, condimentar con sal y pimienta, dorarlos en un sartén con aceite por ambos lados, bajar temperatura y seguir cocinando dependiendo el término de cocción deseado. Moler o machacar los ingredientes de la salsa completamente y servir sobre los pinchitos y listo.