https://www.youtube.com/watch?v=ET1UYSfKutY
Cazuela de batata y calabaza:
Ingredientes:
1lb calabaza pelada y hervida
1lb batata mameya pelada y hervida
1 ½ tz harina de trigo
2 cdas azúcar
¾ tz crema de coco
1 pizca de sal
¼ cdta clavos de especia molidos
¼ cdta malaguetta molida
¼ cdta nuez moscada
½ cdta canela en polvo
1 huevo batido
Procedimiento:
Escurrir y majar bien la calabaza y la batata. Mezclar con los demas ingredientes hasta formar una masa. Colocar en un molde de horno engrasado y hornear a 350 grados por 50 minutos o hasta que se le introduzca un palillo a la mezcla y el mismo salga limpio. Dejar enfriar y servir.
2 respuestas
Por què la cazuela me queda dura.
Tres razones:
1. mucho huevo
2. Poco líquido
3. Mucha harina
Nota: hay veces que hay que jugar un poco con la receta, cuando digo jugar deseo expresar que en ocaciones hay que agragarle un poco mas de leche de coco o leche fresca o mas crema de coco. no siempre los hornos horneando iguales. Además yo la hornearia a baño de maría en un molde para crear humedad interior en esa receta. Lo de baño de maría no lo dice la esa receta del chef edgardo noe.
Att chef Ruben Garcia
Con más de 30 años de experiencia en repostería.