Creme brulee de guayaba

• 2 tz heavy cream
• 2cdas azúcar para la heavy cream
• 1cdta vainilla
• ½ tz jalea de guayaba o pasta de guayaba molida
• 5 yemas de huevo
• 2 cdas azúcar para el huevo
• 4 cdas azúcar para caramelizar la superficie del creme brulee horneado

Procedimiento:

En una olla calendar la heavy cream a temperatura mediana junto con el azúcar y la vainilla hasta que el azúcar se disuelva. Agregar la guayaba hasta que se disuelva y se mezcle bien. Retirar del fuego. Mezclar las 2 cucharadas de azúcar con las yemas de huevo batiéndolo constantemente. Incorporar la mezcla de heavy cream en la mezcla de yemas de huevo poco a poco hasta que se mezclen completamente.
Agregar esta mezcla en moldes de cream brule de 4oz cada uno y colocarlos en una bandeja en baño maría. Hornear a 275 grados Fahrenheit por 40 minutos aproximadamente hasta que la superficie se torne sólida. Retirar de la bandeja y dejar que se enfríe. Colocar en la nevera por una hora. Agregarle el azúcar restante en la superficie de los creme brulees y derretir el azúcar con una antorcha de cocina o con una cuchara bien caliente hasta caramelizar el azúcar y listo.