Croquetas de arroz al coco:
Ingredientes:
1tz leche de coco
1/2 tz crema de coco
1/2 tz coco tostado
2tz arroz cocido
1/2 tz harina
2 huevos batidos
1 tz galleta molida
Procedimiento:
En una olla a temperatura mediana, agregar los primeros cuatro ingredientes, cocinar hasta que el líquido se evapore moviendo ocasionalmente. Dejar que enfríe hacer croquetas con esta mezcla del tamaño de una cucharada. Empanada en harina rebozar en huevo y volver en pana en galleta molida. Freír a temperatura alta hasta que se dore por fuera y listo.