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Dorado en salsa de parcha
Ingredientes:
- 2 filetes de dorado de 6oz aproximadamente
- 1oz cebolla cortada en lascas
- 1 diente de ajo
- 1/4 cdta gengibre fresco
- 1/2tz vino blanco
- 1/4tz jugo de parcha
- 1/4tz caldo de pescado
- 1cda mantequilla
- Cilantro a gusto
Procedimiento:
Condimentar los filetes con sal y pimienta a gusto. En un sartén a temperatura alta dorar los filetes por ambos lados con un poco de aceite. Retirar del sartén y Llevar al horno por 5 minutos. En el mismo sartén sofreír cebolla, ajo y gengibre por dos minutos. Añadir el vino blanco y cocinar hasta que se reduzca a la mitad, agregar el caldo y jugo de parcha y cocinar hasta que reduzca a la mitad. Devolver los filetes a la salsa y cocinar volteándolos ocasionalmente hasta que el líquido espese levemente, agregar la mantequilla retirar el pescado, mover la salsa hasta que se homogeneice y servir sobre los filetes.