Empanadillas de Espinaca y Quesos

Ingredientes:

• 4 plantillas de empanadillas
• 1 onza de cebolla picadita
• 1 onza de pimiento picadito
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de sofrito
• 4 onzas de espinaca picadita
• ½ taza de queso crema
• ½ taza de queso mozzarella

Procedimiento:

1. En una sartén, a temperatura alta, sofríe la cebolla, el pimiento, el ajo y el sofrito por un minuto.
2. Añade la espinaca y sofríe un minuto más.
3. Coloca en un envase, añade los quesos y mezcla.
4. Divide la mezcla en 4 porciones y rellena las plantillas.
5. Dobla a la mitad y cierra las esquinas con un tenedor ejerciendo presión.
6. Fríe en aceite, a temperatura alta, dos minutos por cada lado y listo.