Enchilada de Churrasco y Chorizo

Ingredientes para la salsa

• 1 onza de cebolla picadita
• 1½ taza de puré de tomates
• ½ cucharadita de chili powder
• ½ cucharadita de orégano
• 1½ cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de comino

Para la carne

• 1 onza de cebolla picadita
• 1 chorizo picadito
• 6 onzas de churrasco picadito y adobado
• ½ taza de queso mozzarella rallado
• ½ taza de queso cheddar rallado
• 2 plantillas de harina de trigo

Procedimiento

1. En una olla a temperatura mediana, sofríe la cebolla 1 minuto.
2. Agrega los demás ingredientes de la salsa. Pon a temperatura baja, cocina 15 minutos y reserva.
3. En una sartén a temperatura alta, añade un poquito de aceite y dora el churrasco por todos lados.
4. Añade el chorizo y sofríe 1 minuto.
5. Baja la temperatura, agrega la cebolla y cocina por 5 minutos.
6. Agrega ¼ taza de la salsa y reserva.
7. Coloca la mitad de la mezcla de churrasco en una plantilla, ¼ taza de los quesos y cierra la plantilla.
8. Repite el mismo procedimiento con el resto del churrasco y otra plantilla.
9. Coloca en un plato de horno hondo la mitad de la salsa que queda en el fondo. Sobre la salsa, coloca los burritos, sobre estos el resto de la salsa y sobre la salsa el resto del queso.
10. Hornea hasta que se gratine y sirve.