Ensalada de Aguacate

Rinde 4 porciones aproximadamente

Ingredientes de la ensalada:

• 2 aguacates maduros
• 1 diente de ajo machacado
• 1 onza de cebolla lila cortada en lascas finas
• 1 tomate mediano cortado en lascas
• 2 hojas de lechuga del país cortada en lascas
• ¼ taza de zanahoria rallada

Ingredientes de la vinagreta:

• 2 cucharadas de jugo de un limón
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 2 onzas de aceite de oliva
• Cilantro a gusto

Procedimiento:

1. Quítale la pepa y la cáscara a los aguacates y cortalos en lascas.
2. Mezcla en un envase con los demás ingredientes.
3. Emulsiona los ingredientes de la vinagreta, mezcla con el restante de los ingredientes y listo.