Ingredientes:
- 2 lbs de pulpo bebe
- 4 hojas de laurel
- 6 granos de pimienta en grano
- 1oz cebolla picadita
- 1oz pimiento rojo picadito
- 1oz pimiento del pais picadito
- 2 dientes de ajo machacado
- cilantro y recao a gusto
- 2cdas jugo de limón
- 2cdas vinagre blanco
- 4oz aceite de oliva
- 1cdta paprika
- 1cdta polvo de achiote
- 1cdta ajo en polvo
- 1cdta cebolla en polvo
procedimiento:
poner los pulpitos a hervir en una olla con abundante agua como para taparlos, añadir granos de pimienta, las hojas de laurel, los tallos del cilantro. Sumergirlos completamente en el agua y cocinarlo por 30 minutos, apagar el fuego y dejarlo en el agua 20 minutos más apagado. En un envase hondo Hacer una emulsión con el limón, vinagre y aceite añadir cebolla, pimientos, ajo, cilantro y recao formando un marinado, reservar en la nevera. Sacar el pupo del agua esperar que se enfrié y adobarlos con paprika, polvo de achiote, de cebolla y ajo, sellarlos en un sartén por ambos lados, córtalos en pedazos y agregarlos al marinado, dejar marinando 4 horas y listo.
2 respuestas
Chef TE AMOOOO ven par perth amboy new jersey para k ensenes a cocinar a muchos rstauranes mi amor k rico cocinas e echo par de tus recetas mis hijos te adoran :-) :-)
Delicioso!!! Me encantan las recetas sencillas y ricas del Chef Edgardo Noél. Consulto mucho sus recetas a la hora de cocinar. Me ha ayudado muchísimo, se las paso a mi sobrino y ya está hecho un experto .