Filete mignon en salsa de vino

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Filete mignon en salsa de vino:

Ingredientes:
2 filetes mignon de 10oz
Sal y pimienta a gusto
1oz cebolla bien picadita
1 diente de ajo machacado
1cdta pasta de tomate
1 cdta azúcar (miel o agave)
Romero fresco a gusto
1 tz vino tinto de postres
3 cada mantequilla

Procedimiento:
Condimentar los filetes con sal y pimienta a gusto. En una sartén a temperatura alta dorarlos por ambos lados en un poco de aceite. Terminar su cocción en el horno dependiendo el término deseado. Si es término medio de 10 a 12 minutos a 350 grados aproximadamente. En el mismo sartén donde se sello la carne sofreír cebolla y ajo por dos minutos en un poquito de aceite. Agregar la pasta de tomate y sofreír un minuto. Añadir azúcar y sofreír un minuto. Agregar el vino y cocinar hasta que se reduzca una cuarta parte. Añadir la mitad de la mantequilla cocinar hasta que se derrita. Colar la salsa y devolver al sartén agregando el restante de la mantequilla, cocinar hasta que espese y servir con los filetes.