Guineitos al Escabeche

Ingredientes

• 10 guineos verdes
• ½ taza de leche
• Agua y sal

Escabeche

• ¾ taza de aceite de oliva
• ¼ taza de vinagre
• 1 cucharada de jugo de un limón
• ½ cebolla mediana cortada en lascas
• 3 dientes de ajo machacados
• 2 hojas de laurel
• 8 granos de pimienta
• 1 cucharadita de aceitunas picaditas
• 1 onza de pimientos morrones cortados en lascas

Procedimiento

1. En una olla pon a hervir el agua, la leche y añade un poco de sal.
2. Hazle una incisión a los guineos por un lado de la cáscara y córtale las puntas.
3. Hierve con todo y cáscara por 20 minutos aproximadamente.
4. Retira la cáscara y corta en lascas.
5. En una olla, agrega todos los ingredientes del escabeche y cocina a temperatura mediana por 8 minutos aproximadamente.
6. Baja la temperatura, agrega los guineos hervidos, cocina diez minutos más y retira del fuego.
7. Se pueden servir al momento o colocar en la nevera y servirlos fríos.