Guiso Criollo

Receta de Chef Carlitos de #taskitadehumacao

Ingredientes:

• Viandas (cortadas en cubos de 1 pulgada)
• 6 oz apio
  
• 6 oz calabaza
  
• 6 oz papas
  
• 6 oz yautía Lila
  
• 6 oz malanga
  
• 6 oz mazorcas en rodajas
  
• 6 oz zanahoria
  
• 15 oz garbanzos
  
• 2 lb carne de res con hueso adobadas
  
• 2 lb caderas de pollo con hueso adobadas
  
• 2 lb costillas de cerdo adobadas
  
• 8 oz chorizos
  
• 8 oz jamón de cocinar
  
• 6 oz sofrito
  
• 16 oz salsa de tomate
  
• 1 taza de vino seco para cocinar
  
• 1 cubito de caldo de pollo
  
• 1 cubito de caldo de res
  
• 3 litros aproximadamente de agua
  
• Sal y pimienta a gusto
  
• ½ taza aceite vegetal
  
• 1 sobre de sazón 

Procedimiento:

1. En una olla o caldero grande a fuego mediano agregar la ½ taza de aceite
   vegetal.
   
2. Sofreír el jamón de cocinar, chorizos y el sofrito.
   
3. Agregar la carne de res, las caderas de pollo y las costillas de cerdo.
   
4. Cocinar tapado por 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
   
5. Agregar las viandas, el maíz, la zanahoria, los garbanzos, el vino de
   cocinar, la salsa de tomate, sazón, los cubitos, el agua y la sal y la pimienta
   a gusto.
   
6. Suba el fuego hasta que hierva y luego cocine por una hora a fuego
   mediano.