Mamposteao de Habichuelas Coloradas

Rinde 2 porciones

Ingredientes:

• 1 lasca de tocineta picadita
• 1 onza de chorizo picadito
• 1 onza de longaniza picadita
• 1 onza de cebolla picadita
• 1 onza de pimiento picadito
• 1 cucharada de sofrito criollo
• 1½ taza de arroz blanco cocido
• 1 taza de habichuelas coloradas guisadas
• ½ cucharadita de sazón o paprika
• Cilantro picadito a gusto

Procedimiento:

1. En una olla, a temperatura alta, agrega la tocineta y sofríe hasta que se dore.
2. Añade el chorizo y la longaniza. Sofríe por dos minutos.
3. Agrega la cebolla, el pimiento y el sofrito. Sofríe un minuto.
4. Añade el arroz cocido y sofríe hasta mezclar.
5. Agrega las habichuelas guisadas, mezcla y baja la temperatura.
6. Cocina, velando el fondo para que no se pegue, hasta que el líquido se evapore y listo.